Cooperativa San Francisco de Asis Guatemala
Lunedž, 28 Ottobre 2013

160 associati che si distinguono per la loro tenacia. Un uragano ha distrutto la loro sede, i magazzini, ed ogni strumento è andato perduto. Il “beneficio umido” per la lavorazione del caffè è diventato inutilizzabile..

 

Da quel momento hanno moltiplicato gli sforzi per ricostruire. Fondando il loro lavoro sull'unità sono tornati a produrre una grande qualità. Oggi, grazie alla coltivazione di caffè biologici ed al mercato equo solidale posizionano i caffè tra le migliori qualità prodotte in Guatemala.


La cooperativa San Francisco de Asis si distingue per la capacità di riutilizzo della polpa di scarto come concime organico. Coltivano il caffè a differenti altezze, tra i 900 e i 1600m, producendo un caffè lavato di tipo HB ed SHB..

VADO AL MASSIMOOOOOOOO, VADO A GONFIE VELE...
Giovedž, 03 Ottobre 2013

Il 3 ottobre sono 80!! 80 anni da paura. Sempre sparato, sempre accelerato, sempre sulle gomme; ho fatto oltre 3.000.000 di km., senza contare quelli fatti in aereo, a piedi, in moto e in bicicletta. Li faccio quasi tutti per gli altri, pochi son per me. Ma è questo che mi tiene bello, che mi mantiene in forma.

Se faccio due conti è come aver girato per 80 volte intorno al mondo. Che bello.

Ogni mattina mi alzo, vado in ufficio, bastono chi arriva tardi, ed accarezzo chi si dà... certe volte bastono anche loro, tanto un motivo prima o poi arriva....

Sento poco... Ma vedo tutto. Vedo anche troppo.., a volte chiudo un'occhio per vedere un po di meno.

Faccio le mie cose, metto in moto il turbo e via che riparto a manetta. Vado al massimoooo...!!!..., a me Vasco Rossi mi fa scappare da ridere.

Se il 3 ottobre passi a Monte Cerignone un caffè ce lo beviamo, magari anche un bicchiere. Ti aspetto ..

WBC in rivera di Rimini
Lunedž, 23 Settembre 2013

Il campionato mondiale dei baristi arriva in Italia.

 

Drippare per conoscere
Sabato, 14 Settembre 2013

Drippando un caffè si possono conoscere interpretare ed apprezzare, sfumature aromatiche differenti da quello a cui siamo abituati in Italia. I metodi di estrazione maggiormente diffusi in casa nostra sono la caffettiera (la classica Moka) o l'espresso (che sia macinato, in cialda o in capsula). Questi metodi di estrazione estremamente efficaci, hanno "condotto" il palato degli italiani ad abituarsi e ad apprezzare nel caffè soprattutto le note di "tostato" di "corpodolce" e la sua cremosità. L'Italiano gusta un "concentrato di caffè". Il Drippaggio invece è un sisetema di estrazione opposto al concentrato, la sua "leggerezza" ci fa scoprire ed apprezzare differenti proprietà organolettiche. Questo avviene perchè non "cuoce" ulteriormente la polvere di caffè e non ne aumenta la percezione di tostato una volta estratto. La Napoletana può essere una via di mezzo che offre percezioni tra il Drippato e la Moka, con sfumature e note particolari personalizzabili a seconda del momento e della temperatura dell'acqua in cui viene capovolta.

Calendario corsi, workshop e certificazioni SCAE settembre/ottobre in tutta Italia
Mercoledž, 11 Settembre 2013

A tutti i baristi interessati ecco un calendario fitto di appuntamenti in tutta Italia. Dai mesi di Settembre e Ottobre inizia la collaborazione con le sedi PlanetOne, dislocate su tutto il paese, per essere ancora piu vicini a voi e permettervi di iniziare la vostra formazione al piu presto. A fine ottobre anche un importante appuntamento corso piu certificazione SCAE relativa al modulo BARISTA SKILL, livello INTERMEDIATE, con esame scritto e pratico. Potete richiedere informazioni inviando una mail a eddy@pascucci.it. Vi apettiamo!

 

Visita la sezione Espresso School per maggiori informazioni.

World Cezve Ibrik Championship
Giovedž, 29 Agosto 2013

Si accendono i riflettori del World Cezve Ibrik Championship, il campionato di caffè alla turca che si svolgerà ad Istanbul, presso l'Istanbul Expo Center nella settimana a venire. Il team Italia ha portato avanti la preparazione del caffè da gara.
Quattro profili di tostatura differenti per poter trovare quello ideale. Davide Berti è il campione italiano alla guida del Team. La squadra partirà lunedì per la Turchia per tenere alta la bandiera del nostro paese.

 

Per il Libano....
Martedž, 27 Agosto 2013

E' stata una settimana di sofferenza.
Ci sono stati 50 morti ed oltre 500 feriti nelle due esplosioni di Tripoli.  Tripoli è una pulsante città al nord del Libano, è il luogo della sede di BB, la sede Pascucci nel golfo.
Il contatto con i nostri è stato immediato, telefonate e messaggi sono volati in tempo reale. Ci sono stati descritti i momenti di terrore vissuti, vetri infranti, deflagrazioni mostruose, grida, sangue, morte. Un nostro pubblicitario ha perso la mano.
Chi conosce i libanesi sa che sono un popolo che cerca la pace, sa che è popolo ricco e colto, che ha imparato a vivere insieme e condividere pur essendo di etnie e religioni differenti.
Eppure, inspiegabilmente, tutto questo ripetutamente accade. Perchè?  Quello libanese è un popolo pacifico perchè qualcuno si sveglia e violenta quella terra e i suoi abitanti?
Sui media italiani sono stati dedicati pochi secondi o nulla per descrivere questa strage. Non è giusto.
Siamo vicini al popolo Libanese, siamo vicini ai nostri amici.

Ecco finalmente il grande contributo che Enrico Maltoni dona nuovamente al mondo del caffè.
Mercoledž, 21 Agosto 2013

Ecco finalmente il grande contributo che Enrico Maltoni dona nuovamente al mondo del caffè. 
Una ricerca durata due anni in giro per il mondo alla scoperta di caffettiere, preziose macchine fotografate nelle case dei più importanti collezionisti. 
Un’enciclopedia composta da migliaia di immagini corredata di documenti originali dell’epoca (brevetti, cataloghi, manuali, cartoline pubblicitarie, schemi di funzionamento) e dettagliate didascalie 
tecniche, ma anche una piacevole lettura ricca di aneddoti mai pubblicati prima. Quattrocento anni di storia, dalle origini della bevanda con i 
suoi complicati cerimoniali e i semplici utensili, fino ad arrivare alle macchine elettriche per espresso. Un’opera esaustiva per l’appassionato 
cultore, capace di suscitare anche nel neofita tanta curiosità intorno a 
questi affascinanti strumenti per il rito quotidiano del caffè

Pascucci Cup - Questione di famiglia
Mercoledž, 07 Agosto 2013

Anche quest'anno nella splendida cornice del Riviera Golf di San Giovanni in Marignano (Rn) si è svolto l'ormai immancabile appuntamento con la Pascucci Cup, il torneo amatoriale organizzato dall'omonima azienda di caffè.

Tra i più di 140 iscritti a spuntarla sono stati Paolo Migani, titolare, insieme al fratello Aldo, del Caffè Pascucci Shop di Riccione e Federico Bicchiarelli, responsabile dei Caffè Pascucci Shop di Mapello e Roma.

Proprio sul finale, con un colpo caparbio e fortunato, Paolo ha letteralmente sottratto il primo posto a Federico. Il trofeo è comunque restato in famiglia Pascucci!!!

SCAE Coffee Diploma System
Martedž, 30 Luglio 2013

Una grande nuova opportunità per tutti i baristi Pascucci che hanno gia affrontato il corso "Training Day". Da Luglio 2013, il barista trainer Pascucci, Eddy Righi, è trainer autorizzato della Specialty Coffee Association of Europe, e potrà certificare i baristi Italiani per lo SCAE Coffee Diploma System, certificazione riconosciuta a livello internazionale. E' un sistema di studio accademico sul caffè che si snoda nei seguenti moduli: Barista Skill, Grinding e Brewing, Sensory e Cup Tasting, Roasting, Green Coffee e Introduction to coffee. Per ogni materia, tre livelli di preparazione, con 3 esami da passare. Ogni esame, dà un punteggio. Al raggiungimento di 100 punti, si consegue lo SCAE COFFEE DIPLOMA, riconosciuto in tutto il mondo come la certificazione professionale per eccellenza dei baristi.

Giovedì 12 settembre e venerdì 13 settembre, i baristi che hanno affrontato le 8 ore di corso "training Day" con Eddy possono sostenere il primo esame "Introduction to Coffee" ed iniziare questo percorso di qualità. La giornata sarà di 8 ore, con un ripasso al mattino e l'esame al pomeriggio. I diplomi, per chi passerà l'esame, arriveranno direttamente da Londra entro pochi giorni, collezionando così anche i vostri primi 5 punti.

Il costo della certificazione è di 50 euro piu iva, ed è aperta a membri Scae e non.

In allegato trovate in lingua inglese il curriculum del corso, accessibile anche sul sito www.scae.com nella sezione "Education". Per l'iscrizione, potete chiamare Eddy Righi al +39 393 822 5358 e contattarlo via e-mail all'indirizzo eddy@pascucci.it. La certificazione è a numero chiuso, 10 corsisti max. per giornata.

Vi aspettiamo.