Cup Of Excellence Burundi
Venerdý, 01 Maggio 2015

Cup of Excellence è il più prestigioso riconoscimento assegnato ai caffè di qualità.

La rigorosità della selezione che subiscono i caffè della Cup of Excellence non ha eguali in tutto il settore del caffè.

Durante questo processo di selezione, migliaia di tazze vengono degustate e valutati sulla base delle loro caratteristiche organolettiche.

Il nostro COE Burundi è uno dei migliori esempi della suddetta qualità!

Cup tasting Colombia Cup Of Excellence 2015
Venerdý, 10 Aprile 2015

Assaggeremo questi microlotti provenienti dalla Colombia selezionati dall'Alleanza per i caffè d'eccellenza.

 

34 campioni di Cup Of Excellence saranno disponibili per un cup tasting aperto al pubblico nei seguenti giorni e luoghi:

  • Monte Cerignone, Via Circonvallazione 16 - 21 aprile ore 15,00
Per iscrivervi scrivete una mail all'indirizzo laboratorio@pascucci.it
Vi aspettiamo!

 

Buona Pasqua!
Venerdý, 03 Aprile 2015
Lavoro infantile: un argomento importante da approfondire per noi
Venerdý, 20 Marzo 2015

Lavoro infantile o no? L'interrogativo ce lo stiamo ponendo in modo serio da tempo: contrastare in modo assoluto il lavoro minorile o cercare di capirne il contesto, ossia dove e come viene svolto?

Affrontare questo argomento in modo corretto per noi è estremamente importante.

Non sempre i bambini vengono sfruttati e affrontano il lavoro in maniera schiavizzante, anzi ci è capitato di veder spesso famiglie con bambini che al momento del raccolto si impegnano tutti divertendosi. Questo accade soprattutto dove l'agricoltore è anche il proprietario della piantagione. Il momento è una festa e diventa un percorso educativo per i piccoli, che apprendono la nobiltà dello stare insieme e del lavoro.

Esistono al contrario situazioni dove i bambini vengono veramente sfruttati e costretti a lavorare in maniera disumana: questo va combattuto con tutte le nostre forze.

Accertato che prima di ogni altra cosa i bimbi debbano divertirsi ed apprendere con lo studio, poniamo il quesito perché i differenti contesti potrebbero essere recepiti allo stesso modo pur essendo situazioni di natura e finalità completamente opposte.

Se avete informazioni o esperienze su questo argomento interagite con noi. Porteremo sempre avanti questa ricerca....

Caffè Pascucci Milano: qualità su 3 livelli
Venerdý, 13 Marzo 2015

Desideriamo ringraziare di cuore tutti coloro che sono accorsi all'inaugurazione del Caffè Pascucci Milano e ricordarvi che il nostro shop d'ora in poi sarà aperto tutti i giorni.

Appena entrati vi troverete di fronte i nostri baristi pronti a deliziare sia il vostro palato che i vostri occhi (come potete vedere dalla foto) con le migliori specialità di caffetteria.

Accertatevi poi di avere visto tutto ciò che il locale ha da offrirvi, perchè il Caffè Pascucci Milano si estende su ben 3 livelli!

Oltre alla caffetteria nel livello superiore e nel livello inferiore, curatissimi a livello estetico, potrete trovare un salotto nel quale gustarvi tante pietanze cucinate sul momento! Qualche esempio? Continental breakfast, prodotti tipici come la piadina, uova rigorosamente BIO preparate in tante varianti, ampia selezione di panini, ecc... tutto all'insegna della qualità che da sempre contraddistingue il marchio Pascucci.

 

Apertura Pascucci Shop Milano - Corso Europa 22
Venerdý, 27 Febbraio 2015

Pascucci Milano è il coffee shop n° 468: nasce dal desiderio di voler evolvere e costruire un negozio alternativo dedicato al caffè, uno spazio pensato e realizzato con un impegnativo divertimento, frescamente metropolitano che rappresenti la creatività e la sperimentazione.

 

Pascucci Milano è un luogo dal contenuto internazionale ma con cuore ed essenza italiana. L'involucro è brutale, un mix fra il laboratorio artigianale e il salotto dai migliori dettagli. Pascucci Milano è ruvido ma al contempo delicato, facile da vivere quotidianamente pur essendo fondato sulla qualità spesso anche estrema. E' un caffè inteso come ambiente per allargare la nostra visione sul mondo del caffè inteso come bevanda, un contenitore che raccoglie e unisce prodotti e cose di differenti culture cercando di farle penetrare e condividere nella città più dinamica e metropolitana d'Italia.

 

La contaminazione è il cuore di questo progetto.

 

I sistemi di estrazione più diffusi al mondo come i filtrati anglosassoni, i cold brew, i v60 asiatici, i cezve diffusi nel sud europa e in medio oriente oltre ai light coffee statunitensi si uniscono alle artistiche elaborazioni eseguite alla macchina espresso, alla napoletana, alla moka e alle cuccume italiane.

 

Pascucci Milano è un occhio sul mondo e uno sul nostro paese.

 

Il caffè Pascucci, inteso come contenitore offre la possibilità di rilassarsi e sperimentare i vari metodi per bere il caffè. Particolare attenzione è dedicata alle bevande più lunghe, che possono accompagnare una pausa caffè rilassante e meno frenetica, ma anche a bevande che esaltino altri sentori legati al caffè meno tipici per il palato italiano, quali possono essere acidità o dolcezza, piuttosto che sciropposità e spesso amarezza.

 

La filosofia del locale mette al centro il biologico. Gli ingredienti più importanti e di maggior diffusione, come bevande, latte, uova, infusi, cioccolato e soprattutto caffè sono provenienti da agricoltura biologica certificata. Il blend Pascucci Bio è composto da caffè di differenti origini, come India, Papua Nuova Guinea, Messico, Honduras ed Etiopia, per offrire una tazza sconvolgente, che rompe il mercato convenzionale del caffè con le sue caratteristiche organolettiche primitive e originali.

 

La comparazione è fondamentale per una crescita culturale. Soltanto assaggiando differenti tipologie e differenti origini di caffè possiamo conoscerle e interpretarle. Pascucci Milano offre i caffè speciali in blend, in singola origine e i Cup Of Excellence (COE), i caffè selezionati dall'Alleanza per i Caffè di Eccellenza (ACE) in modo unico con filiera dichiarata.

 

Il contenitore, il palcoscenico su cui l’artista-barista si muove è una scatola grezza, ruvida e, dove possibile, lasciata inalterata. Una scelta forse un po’ azzardata ma che ci permette di puntare l’occhio di bue su due necessari protagonisti: il barista ed il disegno italiano.

 

Tutti i baristi provengono dalla scuola di formazione Pascucci “Espresso School” e oltre ad avere capacità manuali legate al caffè presentano conoscenza della materia prima e di ciò che stanno lavorando e servendo al consumatore finale. Gli spazi sono costruiti in modo che il barista sia sempre al centro dell’attenzione, operatore unico e determinante per il risultato finale. In questo contesto il barista cerca di essere anche informatore culturale, di creare interesse nel consumatore finale per rendere la scelta autonoma e consapevole. Fondamentale per tali scopi la presenza di un piccolo laboratorio di tostatura e assaggio sul soppalco dominante il coffee shop. E’ in questo ambiente che i trainer Pascucci tosteranno campioni di singole origini di caffè per assaggiarle insieme ai clienti più curiosi e interessati ad allargare la loro visione.

 

Il naturale coprotagonista è il disegno, sotto forma di arredi legati ad importanti brand italiani, a luci ed ombre create da artisti-artigiani del territorio romagnolo. Il tutto per esaltare colori e sensazioni che solo il design e l’arte italiana possono offrire.

 

La storia della Caffè Pascucci è ultracentenaria ed inizia nel 1883 quando Antonio Pascucci, figlio di tessitori, decide di dedicarsi al commercio focalizzandosi soprattutto sulla sua passione, ossia i caffè crudi.

Di padre in figlio si tramanda questa passione, finchè nel 1975 si decide di dedicarsi esclusivamente all'espresso ed avviare il progetto “solo caffè di qualità”.

Nel 1996 nasce la Espresso School, centro di formazione dedicato all’espresso e alle ricette di caffetteria.

Sempre negli anni novanta si decide di riavviare e replicare l’esperienza di caffetteria secondo il modello tradizionale storico per promuovere lo sviluppo di caffetterie a marchio Pascucci.

Nel 2000 quest'idea diventa realtà con l'inaugurazione del centro pilota CAFFÈ PASCUCCI SHOP, punto vendita monomarca replicabile.

 

CUP TASTING Brazil naturals (Late harvest) 2015 Cup of Excellence
Mercoledý, 25 Febbraio 2015

CUP TASTING: Venerdi 27 febbraio presso Caffè Pascucci - sede di Monte Cerignone

Sono arrivati i campioni dei caffè brasiliani COE di raccolto tardivo.

 

Anche se è stato un anno difficile per l'agricoltura brasiliana i punteggi comunicati dagli assaggiatori sono i più alti di tutti i tempi, numeri mai raggiunti da quando se ne tracciano i risultati. Assaggeremo dei caffè brasiliani con punteggio superiore a 95 in un momento importantissimo per la cultura degli amanti del caffè.

 

Iscriviti per partecipare a questo incredibile evento: laboratorio@pascucci.it


Espresso, cappuccino e tanto altro...
Venerdý, 20 Febbraio 2015

In occasione del Sigep 2015 a Rimini abbiamo realizzato dei video tutorial coi nostri baristi trainer della Espresso School.

Abbiamo cercato di illustrare nella miglior maniera possibile alcuni dei prodotti che fanno parte del variegato mondo Pascucci, dai classici della caffetteria alle ultime novità del settore.

Di seguito trovate i link ai video.

 

During Sigep 2015 in Rimini we created video tutorials with our baristas trainers of Espresso School.
We tried to explain in the best way some of the products that are within the vast Pascucci world, from the coffee shop classics to the latest industry news.
Below you can find links to videos.
Sigep 2015
Domenica, 18 Gennaio 2015

Lo stand Pascucci, posizionato di fronte all'arena delle competizioni WBC, ci consente di assaporare ogni momento della sfida e di coglierne le novità espresse. I migliori baristi d'Italia spendono la loro creatività ed il frutto di ore ed ore di allenamento in quei pochi minuti di gara. La tensione è altissima. Stai con noi per assaggiare i caffè delle competizioni che proveremo insieme nei vari sistemi di estrazione.

Buon 2015
Mercoledý, 31 Dicembre 2014

Si conclude un 2014 difficile ma ricco di cose belle. Il lavoro svolto da ogni singolo componente della Pascucci si traduce in un risultato che non richiede parole per essere descritto. Lo troviamo inciso in questi tre premi che European Coffee Symposium ci ha consegnato.

 

Buon 2015 a tutti!

Le tute del SIC
Venerdý, 12 Dicembre 2014

...Tempo fa Paolo ci ha donato tre tute di Marco mostrandoci il desiderio di vederle esposte in un nostro spazio.
Noi lo abbiamo fatto!

Contaminazioni culturali: l'Americano
Sabato, 29 Novembre 2014

Per scoprire le origini del caffè Americano dobbiamo tornare al periodo finale della seconda guerra mondiale. Mentre le truppe tedesche si stanno ritirando e gli ultimi gruppi fascisti disperdendo, i corpi militari statunitensi avanzano insediandosi nelle principali città italiane. La vita dei bar si inebria di un'ondata euforica e festosa di italiani d'ogni età mescolati a militari americani e nuovi alleati. Nei bar d'Italia si è già da tempo insediata la macchina per caffè espresso, la bevanda estratta con questo nuovo sistema di infusione, amata dal pubblico di casa è però distante dai giovani statunitensi. Abituati al caffè filtrato per percolazione, gli americani richiedono continuamente che gli venga servito il ristretto espresso in tazza grande allungato con acqua calda per farlo somigliare al loro amato filter coffee. La contaminazione avviene così, la complicità dei baristi e dei clienti statunitensi è immediata, entrando nel bar il nuovo nome pronunciato è "Americano".

 

 

Certificazioni SCAE COFFEE DIPLOMA SYSTEM
Martedý, 25 Novembre 2014

A Dicembre una settimana full immersion di certificazioni SCAE COFFEE DIPLOMA SYSTEM presso il TheCoffeeBox, la nostra aula formazione a Riccione, con il trainer autorizzato SCAE Eddy Righi. Da lunedì 15 a venerdì 19, dalle 9 alle 18, si affronteranno infatti i corsi e gli esami per il modulo GRINDING AND BREWING, livelli FOUNDATION, INTERMEDIATE E PROFESSIONAL. Passando tutti gli esami, potrete aggiungere 40 punti al vostro percorso verso lo SCAE COFFEE DIPLOMA. Naturalmente, vi sarà la possibilità di svolgere unicamente uno dei tre livelli in questione. Per info e costi, potete contattare Eddy Righi scrivendo a eddy@pascucci.it, oppure eddy.righi@gmail.com.

Solo 6 posti disponibili.

Vi aspettiamo!

CAFFE PASCUCCI NUUK - OUR FRIENDS FROM GREENLAND...PROUD OF YOU!
Mercoledý, 05 Novembre 2014
BRAZIL EARLY HARVEST open day
Giovedý, 30 Ottobre 2014

Cupping aperto a tutti gli appassionati di caffè speciali. Prenotatevi per il tasting dei campioni Cup of Excellence coffee. I caffè brasiliani della selezione COE (raccolto anticipato) saranno assaggiati il 20 novembre alle ore 10,00 a Monte Cerignone.
Iscrivetevi subito laboratorio@pascucci.it

Alpe della Luna Golf Cup
Mercoledý, 22 Ottobre 2014

In questa ridente comunità montana, dove cucina e natura si abbracciano, prende forma il trofeo di golf "Pascucci October Cup".

Cup of excellence coffee tasting
Lunedý, 06 Ottobre 2014

A Montecerignone, il giorno 9 ottobre 2014 alle ore 10.30 assaggiamo i campioni di caffè cup of excellence di origine Burundi.

L'assaggio è aperto al pubblico. Chi desidera partecipare potrà iscriversi a laboratorio@pascucci.it

Open Day Rwanda COE cup tasting
Mercoledý, 24 Settembre 2014

Martedì 30 settembre 2014 si svolgerà a Monte Cerignone l’assaggio di anticipo d’asta dei caffè Ruanda Cup Of Excellence .

Iscrizioni: laboratorio@pascucci.it

Liquore COE
Giovedý, 24 Luglio 2014

E' arrivato il micro lotto di liquore con grappa e caffè COSTA RICA Cup Of Excellence LOS PINOS.


Lotto di produzione: 400 bottiglie

Varietà: Caturra, Catuai

Altitudine: 1700 m. s.l.m.

Origine: Costa Rica

Fattoria: Fazenda Los Pinos di Miguel Molina Navarro

Aroma: cacao, sciroppo d’acero, lavanda, mela rossa

Gusto: zucchero di canna, cacao, cannella, uva passa, tabacco in foglia, cardamomo, pepe fresco, albicocca.

Torrefattore: Pascucci

Tostatore: Stefano Bonci

Tipo di tostatura: Espresso

Distillatore: Marco Pozzi

Distillato: Grappa di uve di Romagna

Gradazione: 28°


Prossimi microlotti con cup of excellence:

1) Costa Rica El Trapiche - Gelbert Naranjo Vargas

2) Nicaragua Las Brumas - Rina Liseth Paguaga Buitrago

 

Testando la Strada
Venerdý, 27 Giugno 2014

Momenti di test al WOC; in occasione del WBC, presso caffè Pascucci sono stati discussi, sperimentati, analizzati ed elaborati i caffè di proiezione futura. I migliori palati del mondo si sono incontrati a Rimini in un grandioso momento di cultura globale. Nella volontà di individuare la direzione del gusto degli italiani e la corrispondenza con quelli internazionali, si consolida il fatto che il desiderio di tradizione è ancora forte nel pubblico nostrano.

Momenti immortalati
Mercoledý, 18 Giugno 2014

Dopo il party La Marzocco Pascucci Beach ci godiamo il ricordo di momenti meravigliosi. Una compagnia proveniente da ogni parte della terra, il mare, la sabbia, la musica, il mondiale Aeropress. Emozioni storiche a Rimini.

World Aeropress Championship
Venerdý, 06 Giugno 2014

Rimini il 9 giugno 2014, in occasione dell'evento "La Marzocco Pascucci Beach", si svolgerà il campionato mondiale Aeropress.
Amiamo molto le tazze estratte con questo semplice ma geniale strumento, la pressione esercitata dal barista consente di gustarsi qualcosa di personalizzato, estremamente aromatico e unico, come avviene nell'espresso la capacità dell'operatore è determinante per la qualità dei caffè in Aeropress.
I caffè in Aeropress saranno molto presto in ogni Pascucci
Vi aspettiamo.

La Marzocco Pascucci Beach:
Giovedý, 15 Maggio 2014

Moments of Music with bare feet on the hot sand. Rimini June 2014 (WBC event)

 

Contaminazioni metropolarabiche
Sabato, 10 Maggio 2014

Lina Di Carlo 2013

Buona Pasqua
Venerdý, 18 Aprile 2014
Internorga 2014
Giovedý, 27 Marzo 2014

Un'altra splendida immagine arrivata dalla Germania. Espresso estratto con gruppo cut, un caffè ristretto servito in tazza grande per esaltarne l'effetto aromatico.

Internorga Hamburg 2014
Lunedý, 24 Marzo 2014

Si è conclusa la manifestazione Internorga ad Amburgo, un bellissimo ed emozionante evento di ristorazione e cultura internazionale. Sono stati assaggiati dei meravigliosi caffè speciali, i COE del Costa Rica, Brasiliani tardivi, Camerun ed Etiopia di straordinaria qualità. Un grande momento di caffè in compagnia di amici tedeschi.

Cup of excellence cup tasting workshop:
Sabato, 15 Febbraio 2014

Iscriviti ad uno dei workshop gratuiti cup tasting (assaggio alla brasiliana) Pascucci, parleremo di caffè e potrai assaggiare alcuni caffè veramente unici della categoria "Cup Of Excellence".

 

Le giornate di assaggio sono gratuite e sono volte a creare un momento culturale; le iscrizioni potrebbero cessare qualora il numero non consentisse il corretto svolgimento degli eventi programmati

 

per iscrizioni: laboratorio@pascucci.it

 

Buddy Valastro e il tortino di Pascucci
Giovedý, 13 Febbraio 2014

Il Boss delle torte Buddy Valastro è stato ospite d'onore all'evento di Rimini. Non ci si aspettava di certo un successo così grande, dirompente, la calca della gente è stata tale da fargli perdere i sensi per più volte. Alla domanda "farai un tortino per Pascucci?" non c'è stata risposta, poi, in un momento di quiete è arrivata questa bella torta marchiata Pascucci.

Grazie Buddy sei grande..

Dedicato a te....
Mercoledý, 12 Febbraio 2014

Sorseggiare una tazza di caffè filtrato, un caffè latte, un cappuccino o qualsiasi altra ricetta Pascucci in tazza grande, richiede un momento di pausa dalle tue corse quotidiane. Troppo spesso, la nostra fretta, ci spinge a prendere un espresso in modo fugace senza neppure curarci troppo di conoscerlo o sapere quello che ingeriamo. La vita merita dei momenti speciali, dei momenti per noi stessi e per stare con gli amici. Prenditi il tuo tempo, dedicalo al tuo spirito..

Dedicato a tutto lo staff Pascucci per il supporto al campionato Italiano Baristi
Martedý, 28 Gennaio 2014

Ciò che guadagniamo in Terra, in Terra rimane. Ma ciò che guadagniamo nel cuore delle persone, nel cuore rimarrà, ed in eterno.
Anche quest'anno, GRAZIE A TUTTI RAGAZZI!

Eddy

Sigep Rimini 2014
Venerdý, 24 Gennaio 2014

Si è concluso l’evento riminese, è stato un momento di confronto importante per parlare di caffè. Il nostro caffè, la nostra passione, i nostri valori si stanno propagando e diffondendo tra i maggiori appassionati di questa bevanda. Grazie a tutti voi che siete venuti a trovarci facendoci percepire il vostro affetto e il vostro interesse. Tutto questo premia il nostro lavoro ed è di stimolo per proseguire sulla strada di ricerca della qualità, del confronto e della cultura.

Sigep 2014: Dante Alighieri inspirations
Venerdý, 10 Gennaio 2014

Al Sigep di Rimini, dal 18 al 22 gennaio potrai assaggiare tre caffè speciali veramente unici. Il nostro grande Don Jimenez, vincitore come miglior caffè 2013 con Eddy Righi, i Costa Rica Cup of Excellence lotto 14 e lotto 8 Drippati, il caffè brasiliano Foce ad alta fermentazione fatto in Ibrik e l'organic bland Espresso.
Tu sei invitato! sarà un momento fantastico.

Buone Feste!
Lunedý, 23 Dicembre 2013
Most Ethical Brand - Europe
Mercoledý, 04 Dicembre 2013

Dall'European Coffee Symposium di Parigi rientriamo con il primo premio, il più bello; "Most Ethical Brand - Europe". Portare in Italia, in un momento così difficile per la nostra imprenditoria questo risultato ci rende felicissimi. Non potevamo desiderare premio migliore.

Gli Euorpean Coffee Awards, organizzati dalla Allegra Events di Londra sono un momento sensazionale per il mondo del caffè.

Il grande Kawabe san apre Pascucci ad Osaka firmato da Kita
Martedý, 26 Novembre 2013

Apre ad Osaka il primo Caffè Pascucci nipponico. Un'organizzazione di primaria importanza per avviare un progetto di eccellenza.

Il gruppo di lavoro è stato voluto e impostato dal Sign. Kawabe, un'importante imprenditore giapponese, partner di Pascucci nel territorio e titolare di una favolosa struttura di ristorazione attiva con diverse centinaia di ristoranti. L'arredo è stato eseguito con la collaborazione di Kita san, personalità di massimo spicco nel mondo del design.

Se passate ad Osaka non dimenticate di visitare Pascucci, troverete dei baristi appassionati che vi stupiranno per la qualità che saranno in grado di offrirvi.

Rimini Christmas Latte Art Throwdown
Mercoledý, 13 Novembre 2013

Siete invitati al primo "Rimini Christmas Latte Art Throwdown" del Barista Guild Of Europe. L'iscrizione è completamente gratuita ed in palio premi meravigliosi:

 

Primo Classificato: Macchina Espresso Nuova Simonelli Musica

Secondo Classificato: volo+2 notti a Londra per un tour nei London's Best Coffee ed una "classroom" presso Prufrock offerta dal campione del Mondo Gwilym Davies

...e tanti altri premi e sorprese

ELIMINATORIE "HEAD TO HEAD" (espresso macchiato e cappuccino) E DAI QUARTI DI FINALE IN POI TANTE PAZZE SORPRESE

 

PER ISCRIZIONI: EDDY RIGHI eddy@pascucci.it, +39 3938225358

VI ASPETTIAMO NUMEROSISSIMI!

Pascucci al Workshop "A Training Day"
Giovedý, 07 Novembre 2013

Il Team Pascucci vi invita alle prossime giornate Workshop "A Training Day", della durata di 8 ore, presso il The Coffee Box di viale Ceccarini a Riccione, in una delle seguenti giornate a vostra scelta: Giovedì 5 Dicembre, Giovedì 12 Dicembre oppure Venerdì 13 Dicembre. Affronteremo temi a 360 gradi sul mondo del caffè, con una parte teorica al mattino e pratica al pomeriggio, parlando di botanica, mercato, tostatura, packaging e conservazione, macinatura ed estrazione, le tecniche WBC per l'estrazione di un espresso perfetto, il cappuccino e la manutenzione delle nostre attrezzature. Il costo del workshop è di 50 euro piu IVA. Ma c'è di più: al termine della giornata di lavoro, per chi vuole entrare nel Mondo della SPECIALTY COFFEE ASSOCIATION OF EUROPE, vi sarà la possibilità di affrontare l'esame INTRODUCTION TO COFFEE, che vi da i primi 10 punti nel cammino verso lo SCAE COFFEE DIPLOMA, il massimo riconoscimento a livello Europeo per i Baristi (per maggiori informazioni visita www.scae.com). La certificazione ha un costo aggiuntivo di euro 50 (iva compresa). Per informazioni ed iscrizione: eddy@pascucci.it, oppure 393 8225358 sul cellulare.

VI ASPETTIAMO!

Cooperativa San Francisco de Asis Guatemala
Lunedý, 28 Ottobre 2013

160 associati che si distinguono per la loro tenacia. Un uragano ha distrutto la loro sede, i magazzini, ed ogni strumento è andato perduto. Il “beneficio umido” per la lavorazione del caffè è diventato inutilizzabile..

 

Da quel momento hanno moltiplicato gli sforzi per ricostruire. Fondando il loro lavoro sull'unità sono tornati a produrre una grande qualità. Oggi, grazie alla coltivazione di caffè biologici ed al mercato equo solidale posizionano i caffè tra le migliori qualità prodotte in Guatemala.


La cooperativa San Francisco de Asis si distingue per la capacità di riutilizzo della polpa di scarto come concime organico. Coltivano il caffè a differenti altezze, tra i 900 e i 1600m, producendo un caffè lavato di tipo HB ed SHB..

VADO AL MASSIMOOOOOOOO, VADO A GONFIE VELE...
Giovedý, 03 Ottobre 2013

Il 3 ottobre sono 80!! 80 anni da paura. Sempre sparato, sempre accelerato, sempre sulle gomme; ho fatto oltre 3.000.000 di km., senza contare quelli fatti in aereo, a piedi, in moto e in bicicletta. Li faccio quasi tutti per gli altri, pochi son per me. Ma è questo che mi tiene bello, che mi mantiene in forma.

Se faccio due conti è come aver girato per 80 volte intorno al mondo. Che bello.

Ogni mattina mi alzo, vado in ufficio, bastono chi arriva tardi, ed accarezzo chi si dà... certe volte bastono anche loro, tanto un motivo prima o poi arriva....

Sento poco... Ma vedo tutto. Vedo anche troppo.., a volte chiudo un'occhio per vedere un po di meno.

Faccio le mie cose, metto in moto il turbo e via che riparto a manetta. Vado al massimoooo...!!!..., a me Vasco Rossi mi fa scappare da ridere.

Se il 3 ottobre passi a Monte Cerignone un caffè ce lo beviamo, magari anche un bicchiere. Ti aspetto ..

WBC in rivera di Rimini
Lunedý, 23 Settembre 2013

Il campionato mondiale dei baristi arriva in Italia.

 

Drippare per conoscere
Sabato, 14 Settembre 2013

Drippando un caffè si possono conoscere interpretare ed apprezzare, sfumature aromatiche differenti da quello a cui siamo abituati in Italia. I metodi di estrazione maggiormente diffusi in casa nostra sono la caffettiera (la classica Moka) o l'espresso (che sia macinato, in cialda o in capsula). Questi metodi di estrazione estremamente efficaci, hanno "condotto" il palato degli italiani ad abituarsi e ad apprezzare nel caffè soprattutto le note di "tostato" di "corpodolce" e la sua cremosità. L'Italiano gusta un "concentrato di caffè". Il Drippaggio invece è un sisetema di estrazione opposto al concentrato, la sua "leggerezza" ci fa scoprire ed apprezzare differenti proprietà organolettiche. Questo avviene perchè non "cuoce" ulteriormente la polvere di caffè e non ne aumenta la percezione di tostato una volta estratto. La Napoletana può essere una via di mezzo che offre percezioni tra il Drippato e la Moka, con sfumature e note particolari personalizzabili a seconda del momento e della temperatura dell'acqua in cui viene capovolta.

Calendario corsi, workshop e certificazioni SCAE settembre/ottobre in tutta Italia
Mercoledý, 11 Settembre 2013

A tutti i baristi interessati ecco un calendario fitto di appuntamenti in tutta Italia. Dai mesi di Settembre e Ottobre inizia la collaborazione con le sedi PlanetOne, dislocate su tutto il paese, per essere ancora piu vicini a voi e permettervi di iniziare la vostra formazione al piu presto. A fine ottobre anche un importante appuntamento corso piu certificazione SCAE relativa al modulo BARISTA SKILL, livello INTERMEDIATE, con esame scritto e pratico. Potete richiedere informazioni inviando una mail a eddy@pascucci.it. Vi apettiamo!

 

Visita la sezione Espresso School per maggiori informazioni.

World Cezve Ibrik Championship
Giovedý, 29 Agosto 2013

Si accendono i riflettori del World Cezve Ibrik Championship, il campionato di caffè alla turca che si svolgerà ad Istanbul, presso l'Istanbul Expo Center nella settimana a venire. Il team Italia ha portato avanti la preparazione del caffè da gara.
Quattro profili di tostatura differenti per poter trovare quello ideale. Davide Berti è il campione italiano alla guida del Team. La squadra partirà lunedì per la Turchia per tenere alta la bandiera del nostro paese.

 

Per il Libano....
Martedý, 27 Agosto 2013

E' stata una settimana di sofferenza.
Ci sono stati 50 morti ed oltre 500 feriti nelle due esplosioni di Tripoli.  Tripoli è una pulsante città al nord del Libano, è il luogo della sede di BB, la sede Pascucci nel golfo.
Il contatto con i nostri è stato immediato, telefonate e messaggi sono volati in tempo reale. Ci sono stati descritti i momenti di terrore vissuti, vetri infranti, deflagrazioni mostruose, grida, sangue, morte. Un nostro pubblicitario ha perso la mano.
Chi conosce i libanesi sa che sono un popolo che cerca la pace, sa che è popolo ricco e colto, che ha imparato a vivere insieme e condividere pur essendo di etnie e religioni differenti.
Eppure, inspiegabilmente, tutto questo ripetutamente accade. Perchè?  Quello libanese è un popolo pacifico perchè qualcuno si sveglia e violenta quella terra e i suoi abitanti?
Sui media italiani sono stati dedicati pochi secondi o nulla per descrivere questa strage. Non è giusto.
Siamo vicini al popolo Libanese, siamo vicini ai nostri amici.

Ecco finalmente il grande contributo che Enrico Maltoni dona nuovamente al mondo del caffè.
Mercoledý, 21 Agosto 2013

Ecco finalmente il grande contributo che Enrico Maltoni dona nuovamente al mondo del caffè. 
Una ricerca durata due anni in giro per il mondo alla scoperta di caffettiere, preziose macchine fotografate nelle case dei più importanti collezionisti. 
Un’enciclopedia composta da migliaia di immagini corredata di documenti originali dell’epoca (brevetti, cataloghi, manuali, cartoline pubblicitarie, schemi di funzionamento) e dettagliate didascalie 
tecniche, ma anche una piacevole lettura ricca di aneddoti mai pubblicati prima. Quattrocento anni di storia, dalle origini della bevanda con i 
suoi complicati cerimoniali e i semplici utensili, fino ad arrivare alle macchine elettriche per espresso. Un’opera esaustiva per l’appassionato 
cultore, capace di suscitare anche nel neofita tanta curiosità intorno a 
questi affascinanti strumenti per il rito quotidiano del caffè

Pascucci Cup - Questione di famiglia
Mercoledý, 07 Agosto 2013

Anche quest'anno nella splendida cornice del Riviera Golf di San Giovanni in Marignano (Rn) si è svolto l'ormai immancabile appuntamento con la Pascucci Cup, il torneo amatoriale organizzato dall'omonima azienda di caffè.

Tra i più di 140 iscritti a spuntarla sono stati Paolo Migani, titolare, insieme al fratello Aldo, del Caffè Pascucci Shop di Riccione e Federico Bicchiarelli, responsabile dei Caffè Pascucci Shop di Mapello e Roma.

Proprio sul finale, con un colpo caparbio e fortunato, Paolo ha letteralmente sottratto il primo posto a Federico. Il trofeo è comunque restato in famiglia Pascucci!!!

SCAE Coffee Diploma System
Martedý, 30 Luglio 2013

Una grande nuova opportunità per tutti i baristi Pascucci che hanno gia affrontato il corso "Training Day". Da Luglio 2013, il barista trainer Pascucci, Eddy Righi, è trainer autorizzato della Specialty Coffee Association of Europe, e potrà certificare i baristi Italiani per lo SCAE Coffee Diploma System, certificazione riconosciuta a livello internazionale. E' un sistema di studio accademico sul caffè che si snoda nei seguenti moduli: Barista Skill, Grinding e Brewing, Sensory e Cup Tasting, Roasting, Green Coffee e Introduction to coffee. Per ogni materia, tre livelli di preparazione, con 3 esami da passare. Ogni esame, dà un punteggio. Al raggiungimento di 100 punti, si consegue lo SCAE COFFEE DIPLOMA, riconosciuto in tutto il mondo come la certificazione professionale per eccellenza dei baristi.

Giovedì 12 settembre e venerdì 13 settembre, i baristi che hanno affrontato le 8 ore di corso "training Day" con Eddy possono sostenere il primo esame "Introduction to Coffee" ed iniziare questo percorso di qualità. La giornata sarà di 8 ore, con un ripasso al mattino e l'esame al pomeriggio. I diplomi, per chi passerà l'esame, arriveranno direttamente da Londra entro pochi giorni, collezionando così anche i vostri primi 5 punti.

Il costo della certificazione è di 50 euro piu iva, ed è aperta a membri Scae e non.

In allegato trovate in lingua inglese il curriculum del corso, accessibile anche sul sito www.scae.com nella sezione "Education". Per l'iscrizione, potete chiamare Eddy Righi al +39 393 822 5358 e contattarlo via e-mail all'indirizzo eddy@pascucci.it. La certificazione è a numero chiuso, 10 corsisti max. per giornata.

Vi aspettiamo.

L'Ape Coffee Party
Sabato, 20 Luglio 2013

Sabato 20 luglio ti aspettiamo ad Aquafan di Riccione. L'Ape Piaggio è il mezzo italiano per eccellenza, come la Vespa, la 500, la Ferrari e tanti altri oggetti racconta la storia di un'Italia che sa muoversi, dell'Italia dinamica e viva. Il nostro Ape è stato progettato per portare le ricette di un Caffè Pascucci in qualsiasi posto. A bordo dell'Ape c'è una Marzocco Strada pronta per il Barista.

Questo è l'Ape del Barista.

Momenti che vanno oltre.
Lunedý, 08 Luglio 2013

Carla Pimentel in un momento di relax. Lasciarsi andare dall'umano, da tutto quanto c'è sulla terra per illuminarsi di infinito.

Repubblica Domenicana raccolto 2013, alla ricerca del caffè perfetto.
Lunedý, 17 Giugno 2013

La ricerca del caffè perfetto è lo scopo di questo viaggio. Entrando nel centro di pulitura guidato da Matteo alle pendici del Pico Duarte, la montagna più alta della Repubblica Domenicana, si capisce immediatamente di aver raggiunto il mondo dei balocchi. Si è arrivati nel luogo d'estasi per un innamorato del caffè. Tra i crudi speciali della selezione Don Jimenez, proprio in questo preciso istante, si sta cercando il lotto di caffè mostruoso. Eddy e Iuri stanno cercando il lotto da sogno per lasciarci a bocca aperta quando lo assaggeremo. Matteo è un personaggio difficile con cui trattare, il valore dei suoi caffè quando ci va bene è il doppio del valore di mercato degli arabica, ma quando in magazzino a Monte Cerignone arrivano i suoi sacchi si capisce immediatamente che ogni soldo è speso bene.

Cup Of Excellence Costa Rica Los Pinos, Fazenda di Miguel Molina Navarro
Giovedý, 13 Giugno 2013

E' un microlotto della varietà botanica Caturra Catuai, è un caffè raccolto bacca a bacca con maniacale attenzione alla loro perfetta maturazione. Lavato e poi essicato al sole è stato selezionato dalla giuria internazionale di assaggio (ACE: Alliance for Coffee Excellence) che classifica i migliori caffè del mondo come "Cup Of Excellence" (COE).

 

AROMA: cacao, sciroppo d'acero, lavanda, mela rossa.

SAPORE: zucchero di canna, cacao, cannella, uva passa, tabacco in foglia, cardamomo, pepe fresco, albicocca.

ACIDITA: malica rotonda dolce e delicata.

ALTRO: cioccolato al latte nel corpo, retrogusto vellutato.

 

Viene prodotto a 1700 metri di altitudine in 8 ettari destinati a caffè della Fazenda Los Pinos di Miguel Molina Navarro.

L'area geografica si trova nella zona di El Alumbre nella regione della Valle Occidental in Costa Rica.

 

Ora è disponibile, ordina per mail a: laboratorio@pascucci.it

Drippato fresco
Giovedý, 06 Giugno 2013

Oltre alla qualità del prodotto utilizzato che deve essere eccellente, per Drippare un caffè è indispensabile conoscere perfettamente tutte le sfumature tecniche necessarie alla corretta estrazione. Macinatura, dose, quantità e temperatura dell'acqua, tempo di infusione e di rabbocco influiscono incredibilmente sul risultato in tazza. Addirittura, una semplice differenza di carta filtro utilizzata può dare percezioni organolettiche differenti.

È ora possibile iscriversi ai corsi per conoscere in profondità i sistemi alternativi di estrazione.

 

World Coffee Rimini
Lunedý, 20 Maggio 2013

L'evento più importante del mondo caffè arriva finalmente a casa nostra.

Il Campionato del Mondo Baristi di Caffetteria, il fantastico mondiale WBC si svolgerà a Rimini nel prossimo maggio 2014. Sarà un grande momento per il nostro territorio e sarà soprattutto un grande momento per ogni appassionato di caffè.

Rimini, la città di mare più comoda e viva in Europa verrà profumata dai migliori caffè internazionali. Intanto, proprio in questo istante, si stanno svolgendo a Melbourne, in Australia, le finali del campionato mondiale 2013. Tifiamo tutti insieme per il campione d'Italia Francesco Sanapo, il trainer di Caffè Corsini che può fare più che bene, sia per le sue grandi capacità tecniche che per l'attenta e curata preparazione. Forza Francesco.

 

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Torna l'odore delle competizioni
Lunedý, 13 Maggio 2013

Si accendono i riflettori del World Barista Championship, la finale mondiale del campionato baristi di caffetteria. Il nostro Eddy Righi, insieme a Iuri Grandini sono in Australia a sostegno di Francesco Sanapo, il campione d'Italia che ne rappresenterà i colori per le finali. La qualità dei competitori italiani continua a salire ed il divertimento e pubblico di casa cresce.

 

Con la partecipazione a questi campionati si riporta nelle imprese l'innovazione creata tramite l'attività di ricerca, attività necessaria a competere ad alti livelli.

 

2013 World Barista Championship Melbourne, Australia – 22-26 May 2013

Flat White
Venerdý, 01 Marzo 2013

 

Ordinando un cappuccino richiedete un "Flat White". Il Flat White è una doppia dose di espresso con latte montato a crema bassa, le note aromatiche del caffè si impongono sul latte rendendo il drink più gustoso ed energizzante.

Cooperativa El Bosque Guatemala:
Venerdý, 15 Febbraio 2013

Non sono tanti gli italiani che girovagano per le piantagioni di caffè con l'intento di costruire progetti su un principio di condivisione sociale. Massimo Mogiatti di Shadhilly (cooperativa di commercio equo e solidale) è una di queste poche persone che dedicano la loro vita a obbiettivi più grandi del puro businnes, con visioni allargate alla società e al bene comune.

Retribuendo i contadini con un valore maggiore di quello di mercato, è richiesta la massima dedizione a chi lavora i caffè per far si che le produzioni siano attentamente processate e di elevata qualità. In questo caso parliamo del caffè dei grandi vulcani, in Guatemala, un caffè lavato che la cooperativa Nueva Esperanza produce è coltiva su un terreno argilloso e arenoso, ad una altezza compresa tra 1500 e 1600m ad El Bosque, nel Municipio di Santa Cruz Naranjo (Santa Rosa).

Coltivato sui pendii della montagna, all’ombra di alberi ad alto fusto, le cigliegie di caffè vengono raccolte con la tecnica del picking (raccolta manuale a più passaggi) e processate sul posto per via umida. La selezione del crivello è eseguita attraverso una “saranda” meccanica mentre l’eliminazione di difetti e impurità è fatta manualmente dai soci.

Il risultato è una arabica SHB (Strictly Hard Bean) di equilibrata acidità aromatica, con un forte sentore fruttato, di fiori freschi e con note di mandorle caramellate.

Buon San Valentino
Mercoledý, 13 Febbraio 2013
64° 10' 0'' N, 51° 45' 0'' W. Queste le coordinate del Caffè Pascucci Shop più estremo del mondo!!
Venerdý, 08 Febbraio 2013

Quello che ti stupisce di più quando li incontri è la loro calma e serenità. Come se lo stress e il caos di questi tempi non riuscisse a penetrare il ghiaccio e la neve che "difendono" questa lontana capitale. Come se l'eco della frenesia dei nostri giorni si perdesse tra i ghiacciai di questa terra meravigliosa.

Michael e Krissie, questi sono i loro nomi, sono i nostri amici di Nuuk, Groenlandia. Qui vivono con i loro due figli e qui hanno deciso di credere nel network Caffè Pascucci Shop.

Una bella famiglia, sorridente, che ha creduto nel marchio Pascucci tanto quanto noi abbiamo creduto che la loro serenità e la loro passione potessero essere una formula vincente anche a latitudini così estreme!

Piacere di conoscervi!

 

India Prasad Kerala: Si raccoglie a pieno ritmo.
Mercoledý, 30 Gennaio 2013

India Prasad Kerala:


Si raccoglie a pieno ritmo, il nostro amico Prasad ci ha inviato queste bellissime fotografie che rappresentano come in un'opera d'arte dipinta da un grande artista le raccoglitrici indiane in piena attività.

Questa foto è attuale, dimostra quanto avviene in questo preciso istante in Kerala, lo stato più a sud dell'India. Le ciliegie maturano a grappoli e devono essere raccolte il più rapidamente possibile.

 

Pascucci web radio