Caffè Specialty Colombia “Mokka Natural – Finca Hawaii”

Moka è il nome dell’antico porto yemenita che era un punto strategico dell’antica Strada dell’Incenso, e che dal 500 D. C. è divenuto il centro di raccolta e distribuzione del caffè africano per un paio di secoli. Il porto fu fondato nel 14 ° secolo dallo Shaykh Shadhili, un sufi, che si dice abbia introdotto l’abitudine di bere caffè in Arabia. Dal porto di Moka, il caffè è stato esteso a tutta la penisola arabica, al sud-ovest dell’Asia, Europa, India, Indonesia e, infine, all’ America tropicale. Oggi quel porto è stato invaso da dune di sabbia che l’hanno eliminato come porto. Tuttavia, da quella penisola dello Yemen si è sviluppato il materiale genetico del caffè che ha dato origine alla maggior parte delle varietà di cui attualmente godiamo in tutto il mondo, tra cui la varietà che porta il suo nome: Moka.

Varietà di grani tondi, sottili, piccoli, leggermente appuntiti, che danno una tazza di grande qualità la cui principale caratteristica è il sapore di cioccolato. L’autentico Yemen Moka è un caffè antico e molto vicino all’origine genetica della Coffea Arabica.

Il Moka di Café Granja La Esperanza è venuto a noi da un materiale genetico che è arrivato dallo Yemen alle Hawaii, dove è stato coltivato, e da lì ha viaggiato fino in Colombia. La sua tazza esprime il carattere complesso, esotico e millenario di questa straordinaria varietà. Nel nostro protocollo di preparazione, è descritto come un eccellente caffè espresso

Potete scegliere il vostro tipo di tostatura preferito:
– tostatura chiara: ideale per sistemi alternativi di estrazione come V60, Chemex, french press, aeropress, syphon e macchine per filter coffee
– tostatura espresso: perfetta per espresso, moka e napoletana oltre che per sistemi alternativi di estrazione

p.s. I caffè specialty vengono tostati solo su ordinazione, e secondo le specifiche indicate dal cliente, per garantire la massima freschezza e qualità. Questo significa che, non essendo un caffè che viene tostato in continuazione, non è immediatamente disponibile in magazzino e pronto per la spedizione ma richiede alcuni giorni di attesa in più rispetto agli altri prodotti.

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COD: specialty-colombia-mokka-natural-hawaii

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