Ecco finalmente il grande contributo che Enrico Maltoni dona nuovamente al mondo del caffè.
Mercoledý, 21 Agosto 2013

Ecco finalmente il grande contributo che Enrico Maltoni dona nuovamente al mondo del caffè. 
Una ricerca durata due anni in giro per il mondo alla scoperta di caffettiere, preziose macchine fotografate nelle case dei più importanti collezionisti. 
Un’enciclopedia composta da migliaia di immagini corredata di documenti originali dell’epoca (brevetti, cataloghi, manuali, cartoline pubblicitarie, schemi di funzionamento) e dettagliate didascalie 
tecniche, ma anche una piacevole lettura ricca di aneddoti mai pubblicati prima. Quattrocento anni di storia, dalle origini della bevanda con i 
suoi complicati cerimoniali e i semplici utensili, fino ad arrivare alle macchine elettriche per espresso. Un’opera esaustiva per l’appassionato 
cultore, capace di suscitare anche nel neofita tanta curiosità intorno a 
questi affascinanti strumenti per il rito quotidiano del caffè

Pascucci Cup - Questione di famiglia
Mercoledý, 07 Agosto 2013

Anche quest'anno nella splendida cornice del Riviera Golf di San Giovanni in Marignano (Rn) si è svolto l'ormai immancabile appuntamento con la Pascucci Cup, il torneo amatoriale organizzato dall'omonima azienda di caffè.

Tra i più di 140 iscritti a spuntarla sono stati Paolo Migani, titolare, insieme al fratello Aldo, del Caffè Pascucci Shop di Riccione e Federico Bicchiarelli, responsabile dei Caffè Pascucci Shop di Mapello e Roma.

Proprio sul finale, con un colpo caparbio e fortunato, Paolo ha letteralmente sottratto il primo posto a Federico. Il trofeo è comunque restato in famiglia Pascucci!!!

SCAE Coffee Diploma System
Martedý, 30 Luglio 2013

Una grande nuova opportunità per tutti i baristi Pascucci che hanno gia affrontato il corso "Training Day". Da Luglio 2013, il barista trainer Pascucci, Eddy Righi, è trainer autorizzato della Specialty Coffee Association of Europe, e potrà certificare i baristi Italiani per lo SCAE Coffee Diploma System, certificazione riconosciuta a livello internazionale. E' un sistema di studio accademico sul caffè che si snoda nei seguenti moduli: Barista Skill, Grinding e Brewing, Sensory e Cup Tasting, Roasting, Green Coffee e Introduction to coffee. Per ogni materia, tre livelli di preparazione, con 3 esami da passare. Ogni esame, dà un punteggio. Al raggiungimento di 100 punti, si consegue lo SCAE COFFEE DIPLOMA, riconosciuto in tutto il mondo come la certificazione professionale per eccellenza dei baristi.

Giovedì 12 settembre e venerdì 13 settembre, i baristi che hanno affrontato le 8 ore di corso "training Day" con Eddy possono sostenere il primo esame "Introduction to Coffee" ed iniziare questo percorso di qualità. La giornata sarà di 8 ore, con un ripasso al mattino e l'esame al pomeriggio. I diplomi, per chi passerà l'esame, arriveranno direttamente da Londra entro pochi giorni, collezionando così anche i vostri primi 5 punti.

Il costo della certificazione è di 50 euro piu iva, ed è aperta a membri Scae e non.

In allegato trovate in lingua inglese il curriculum del corso, accessibile anche sul sito www.scae.com nella sezione "Education". Per l'iscrizione, potete chiamare Eddy Righi al +39 393 822 5358 e contattarlo via e-mail all'indirizzo eddy@pascucci.it. La certificazione è a numero chiuso, 10 corsisti max. per giornata.

Vi aspettiamo.

L'Ape Coffee Party
Sabato, 20 Luglio 2013

Sabato 20 luglio ti aspettiamo ad Aquafan di Riccione. L'Ape Piaggio è il mezzo italiano per eccellenza, come la Vespa, la 500, la Ferrari e tanti altri oggetti racconta la storia di un'Italia che sa muoversi, dell'Italia dinamica e viva. Il nostro Ape è stato progettato per portare le ricette di un Caffè Pascucci in qualsiasi posto. A bordo dell'Ape c'è una Marzocco Strada pronta per il Barista.

Questo è l'Ape del Barista.

Momenti che vanno oltre.
Lunedý, 08 Luglio 2013

Carla Pimentel in un momento di relax. Lasciarsi andare dall'umano, da tutto quanto c'è sulla terra per illuminarsi di infinito.

Repubblica Domenicana raccolto 2013, alla ricerca del caffè perfetto.
Lunedý, 17 Giugno 2013

La ricerca del caffè perfetto è lo scopo di questo viaggio. Entrando nel centro di pulitura guidato da Matteo alle pendici del Pico Duarte, la montagna più alta della Repubblica Domenicana, si capisce immediatamente di aver raggiunto il mondo dei balocchi. Si è arrivati nel luogo d'estasi per un innamorato del caffè. Tra i crudi speciali della selezione Don Jimenez, proprio in questo preciso istante, si sta cercando il lotto di caffè mostruoso. Eddy e Iuri stanno cercando il lotto da sogno per lasciarci a bocca aperta quando lo assaggeremo. Matteo è un personaggio difficile con cui trattare, il valore dei suoi caffè quando ci va bene è il doppio del valore di mercato degli arabica, ma quando in magazzino a Monte Cerignone arrivano i suoi sacchi si capisce immediatamente che ogni soldo è speso bene.

Cup Of Excellence Costa Rica Los Pinos, Fazenda di Miguel Molina Navarro
Giovedý, 13 Giugno 2013

E' un microlotto della varietà botanica Caturra Catuai, è un caffè raccolto bacca a bacca con maniacale attenzione alla loro perfetta maturazione. Lavato e poi essicato al sole è stato selezionato dalla giuria internazionale di assaggio (ACE: Alliance for Coffee Excellence) che classifica i migliori caffè del mondo come "Cup Of Excellence" (COE).

 

AROMA: cacao, sciroppo d'acero, lavanda, mela rossa.

SAPORE: zucchero di canna, cacao, cannella, uva passa, tabacco in foglia, cardamomo, pepe fresco, albicocca.

ACIDITA: malica rotonda dolce e delicata.

ALTRO: cioccolato al latte nel corpo, retrogusto vellutato.

 

Viene prodotto a 1700 metri di altitudine in 8 ettari destinati a caffè della Fazenda Los Pinos di Miguel Molina Navarro.

L'area geografica si trova nella zona di El Alumbre nella regione della Valle Occidental in Costa Rica.

 

Ora è disponibile, ordina per mail a: laboratorio@pascucci.it

Drippato fresco
Giovedý, 06 Giugno 2013

Oltre alla qualità del prodotto utilizzato che deve essere eccellente, per Drippare un caffè è indispensabile conoscere perfettamente tutte le sfumature tecniche necessarie alla corretta estrazione. Macinatura, dose, quantità e temperatura dell'acqua, tempo di infusione e di rabbocco influiscono incredibilmente sul risultato in tazza. Addirittura, una semplice differenza di carta filtro utilizzata può dare percezioni organolettiche differenti.

È ora possibile iscriversi ai corsi per conoscere in profondità i sistemi alternativi di estrazione.

 

World Coffee Rimini
Lunedý, 20 Maggio 2013

L'evento più importante del mondo caffè arriva finalmente a casa nostra.

Il Campionato del Mondo Baristi di Caffetteria, il fantastico mondiale WBC si svolgerà a Rimini nel prossimo maggio 2014. Sarà un grande momento per il nostro territorio e sarà soprattutto un grande momento per ogni appassionato di caffè.

Rimini, la città di mare più comoda e viva in Europa verrà profumata dai migliori caffè internazionali. Intanto, proprio in questo istante, si stanno svolgendo a Melbourne, in Australia, le finali del campionato mondiale 2013. Tifiamo tutti insieme per il campione d'Italia Francesco Sanapo, il trainer di Caffè Corsini che può fare più che bene, sia per le sue grandi capacità tecniche che per l'attenta e curata preparazione. Forza Francesco.

 

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Torna l'odore delle competizioni
Lunedý, 13 Maggio 2013

Si accendono i riflettori del World Barista Championship, la finale mondiale del campionato baristi di caffetteria. Il nostro Eddy Righi, insieme a Iuri Grandini sono in Australia a sostegno di Francesco Sanapo, il campione d'Italia che ne rappresenterà i colori per le finali. La qualità dei competitori italiani continua a salire ed il divertimento e pubblico di casa cresce.

 

Con la partecipazione a questi campionati si riporta nelle imprese l'innovazione creata tramite l'attività di ricerca, attività necessaria a competere ad alti livelli.

 

2013 World Barista Championship Melbourne, Australia – 22-26 May 2013