Campionato italiano Aeropress al Caffè Pascucci Milano
Venerdý, 15 Aprile 2016

Domenica si svolgerà presso il Caffè Pascucci Milano il 3° Campionato italiano Aeropress!

 

L’entusiasmo dei concorrenti ha portato la gara ad avere un numero altissimo di adesioni, si sfideranno ben 27 concorrenti e l’evento sarà arricchito da un workshop sul brewing prima della gara.

 

L’appuntamento è alle 11.00 per il Workshop “All about Brewing” tenuto dal Coordinatore Education di SCAE Davide Cobelli, seguirà un brunch offerto da Espresso & Brewing Lab e poi dalle 14.00 in poi inizierà la competizione. Nel pomeriggio Pascucci che è Hosting Sponsor offrirà un rinfresco per i partecipanti e gli intervenuti.

 

Ingresso libero, vi aspettiamo numerosi!

Caffè Pascucci a Sol&Agrifood - Vinitaly
Martedý, 12 Aprile 2016

Sol&Agrifood è la Rassegna Internazionale dell'Agroalimentare di Qualità: prestigiosa vetrina che, anche grazie alla concomitanza con Vinitaly, promuove l'eccellenza olivicola ed agroalimentare sul mercato nazionale ed internazionale.

 

Caffè Pascucci non poteva mancare a questo appuntamento e vi aspetta dal 10 al 13 aprile alla fiera di Verona, padiglione C, stand A52A.

L'impegno di Pascucci contro lo sfruttamento dei lavoratori del caffè
Lunedý, 04 Aprile 2016

L’articolo 32 della convenzione ONU sui diritti dell’infanzia dichiara che:

“Gli Stati devono riconoscere il diritto di ogni bambino ad essere protetto contro lo sfruttamento economico e a non essere costretto ad alcun lavoro che comporti rischi o sia suscettibile di porre a repentaglio la sua educazione o di nuocere alla sua salute o al suo sviluppo fisico, mentale, spirituale, morale o sociale”.


Tuttavia, l'Organizzazione Mondiale del Lavoro afferma che nel mondo 250 milioni di bambini al di sotto dei 14 anni sono costretti a lavorare. Il numero dichiarato non è esatto poichè non è cosi semplice ottenere informazioni certe sul lavoro minorile in quanto non ci sono statistiche complete e nella stragrande maggioranza dei casi coloro che sono al potere e i datori di lavoro si rifiutano di ammetterne l'esistenza.

Lo sfruttamento minorile ha una doppia faccia, vale a dire che è nello stesso tempo causa e conseguenza della povertà. In altre parole, il lavoro minorile si sviluppa dal momento in cui la gente si trova da sola ad affrontare la propria povertà.

Senza quella solidarietà sociale che consente di soddisfare almeno i bisogni primari, senza scuola e sanità gratuita, le famiglie sono costrette a chiedere a tutti i componenti, senza escludere i più piccoli, di rimboccarsi le maniche per la loro sopravvivenza. Si sa che in natura i grandi si cibano spietatamente dei più piccoli.

Però, Platone vede le cose in un altro modo dicendo: “Io non preferirei né l'uno né l'altro; ma, se fosse necessario o commettere ingiustizia o subirla, sceglierei il subire ingiustizia piuttosto che il commetterla”. Attivandosi su questa filosofia, persone di buona volontà sviluppano strategie che permettono ai più deboli di uscire dal circolo vizioso della fame senza essere sfruttati dagli opportunisti.

Per esempio, il commercio equo e solidale è un sistema creato per offrire una giusta retribuzione ai lavoratori produttori permettendogli di garantire ai propri figli una crescita economico/culturale. Però, non bisogna mai dimenticare che ”solo insieme possiamo raggiungere ciò che ciascuno di noi cerca di raggiungere".

Di fronte a questa sfida, la torrefazione Pascucci ha scelto di non rimanere indifferente impegnandosi ad acquistare, aiutandole, da cooperative che rifiutano fermamente lo sfruttamento dei minori e dei lavoratori in generale.

Le cooperative prescelte in Guatemala sono “San Francisco de Asis” di La Union e “Nuova Esperanza” di El Bosque.

 

La cooperativa “San Francisco de Asis” nasce nel 2011 a La Union coi seguenti obbiettivi dichiarati:

- essere una cooperativa che cerca di migliorare il tenore di vita dei suoi membri, collaboratori, delle famiglie e che promuove lo sviluppo della loro comunità.

- diventare un modello per altri gruppi organizzati di contadini che vogliono migliorare la propria condizione di vita preservando l'ambiente, aumentando la consapevolezza, la giustizia sociale, la solidarietà e la coerenza etica.

 

La cooperativa “Nuova Esperanza” di El Bosque ha contribuito alla costruzione di una nuova scuola media, alla nascita di un nuovo ambulatorio, alla realizzazione di una biblioteca pubblica, ha fornito sostegno alle due scuole elementari oltre ad essere con la propria sede un luogo di lavoro comunitario ma anche luogo di incontro e di partecipazione alla vita sociale della comunità.

 

Seguiamo direttamente entrambe le cooperative da diversi anni per assicurarci che i lavoratori siano adeguatamente remunerati e non ci siano episodi di sfruttamento.

 

Caffè Pascucci è da sempre in prima linea nell’impegno per una maggiore giustizia sociale e vigila continuamente affinchè ciò che vende non sia frutto di ingiustizie.

 

Buona Pasqua!
Venerdý, 25 Marzo 2016
Corsi SCAE, modulo Grinding and Brewing
Martedý, 22 Marzo 2016

Eccovi le nuove date per corsi e certificazioni SCAE, modulo Grinding and Brewing, con il trainer autorizzato Eddy Righi:

  • Lunedì 11 Aprile: modulo Grinding and Brewing foundation. Durata: 9 ore, dalle 9 alle 19.
  • Mercoledì 6 Aprile, Giovedì 7 Aprile, Venerdì 8 Aprile: modulo Grinding and Brewing intermediate. Durata: 3 giorni, dalle 9 alle 18.

I corsi avranno tutti luogo presso l’aula training situata al TheCoffeeBox in viale Ceccarini 188 a Riccione.

 

Non perdete l’occasione per iniziare o proseguire il percorso verso lo SCAE Coffee Diploma. Trovate già le date calendarizzate anche sul sito www.scae.com e www.scaeitalia.com

 

Per informazioni telefonate al 3938225358 oppure scrivete a eddy@pascucci.it o eddy.righi@gmail.com

Posti limitati.

Sistemi alternativi di estrazione: la caffettiera napoletana
Mercoledý, 16 Marzo 2016

Tra i vari sistemi alternativi all'espresso utilizzabili per estrarre il caffè, non va sottovalutata la caffettiera napoletana.

 

Questo strumento è in grado di offrire al caffè utilizzato delle caratteristiche organolettiche particolari e per alcuni aspetti uniche.

 

Rivalutare questo storico gioiello nelle moderne caffetterie contribuisce ad accrescere e a diffondere la cultura dei caffè speciali.

 

La caffettiera napoletana è disponibile sul nostro e-commerce in tre differenti misure:

http://www.pascuccistore.com/attrezzature/caffettiera-napoletana.html

http://www.pascuccistore.com/attrezzature/caffettiera-napoletana-3-tazze.html

http://www.pascuccistore.com/attrezzature/caffettiera-napoletana-6-tazze.html

Buon compleanno Pascucci Milano!
Giovedý, 10 Marzo 2016

Il Caffè Pascucci Milano festeggia un anno di vita!

 

Per celebrare adeguatamente il suo primo compleanno abbiamo organizzato una giornata completamente dedicata al caffè, con tostatura e assaggio di caffè appena tostati, dal pomeriggio drink a base di caffè, degustazione di birra al caffè verde, gadget per i clienti, musica live al pomeriggio e tanto altro...

 

Vi aspettiamo numerosi venerdì 11 marzo a Milano, Corso Europa 22!

Inaugurazione Pascucci Beach a Campione del Garda
Lunedý, 07 Marzo 2016

Giovedì 10 marzo inaugura il nuovo Pascucci Beach nella magnifica location di Univela Beach a Campione del Garda.

 

La giornata si svolgerà come di seguito:

 

  • ore 14,00: Espresso School. Eddy Righi, campione italiano Brewers Cup 2016, terrà un corso esclusivo dedicato ad albergatori e ristoratori della zona. Si richiede conferma di partecipazione all'indirizzo mail info@campioneunivela.it
  • Aperitivo e rinfresco con buffet aperto a tutti
  • ore 19,00: Per chi volesse cena degustazione con menù fisso (a scelta fra normale e vegano) all’Univela Beach Restaurant, prezzo fisso €18,00
  • ore 20,30Paolo Cevoli. “Barista Perfetto, dalla tecnica allo spirito”, spettacolo condotto e diretto dal grande Paolo Cevoli (Attore, Cabarettista, ex Barista)

 

Come raggiungere Univela Beach a Campione del Garda:

 

COORDINATE GPS

45.756412, 10.750035

+45° 45’ 23.08”, +10° 45’ 0.13”

 

In auto:

Autostrada Brennero - Modena:

Uscita Rovereto Sud/Lago di Garda Nord

 

Autostrada Milano - Venezia:

Uscita Brescia Est/Lago di Garda

Uscita Desenzano del Garda

Uscita Sirmione

 

In treno:

Stazioni di Rovereto - Desenzano - Brescia

Call center Trenitalia - 892021

 

 

Per ulteriori informazioni ecco i nostri riferimenti:

 

Campione Del Garda Via R. Cozzaglio, 1

25010 Campione del Garda - (Bs)

Tel. +39 0365/791102 - Fax +39 0365/791105

E-mail: info@campioneunivela.it

Pascucci Beach Campione del Garda

 

 

Vi aspettiamo!

Pascucci alla Fiera del Tirreno di Carrara
Venerdý, 26 Febbraio 2016

In occasione della 36a edizione della Fiera del Tirreno che si svolgerà dal 28 febbraio al 2 marzo a Carrara, saremo presenti coi nostri migliori prodotti.

Particolare attenzione sarà rivolta al Bio, che rappresenta la nostra scelta per un futuro migliore sia per il consumatore che per il produttore.

 

Un evento speciale vi attende inoltre lunedì 29 Febbraio: dalle 11 del mattino il campione Italiano Brewers Cup 2016 Eddy Righi sarà a vostra disposizione presso il nostro stand per offrirvi una degustazione di caffè Specialty e Cup of Excellence in espresso e filter coffee.

 

Potrete trovarci nel padiglione D, corsia 30, stand n° 945/946.

 

Vi aspettiamo!

L'amico del Caffè della Cascata
Mercoledý, 17 Febbraio 2016

Trinidad (CUBA), 5 novembre 2015

 

E' una giornata con tante nuvole in cielo, oggi decido di avventurarmi in una escursione a cavallo nel parco naturale di "El Cubano" a Trinidad.

Insieme a me una coppia di tedeschi Harald e Almuth oltre alla guida George.

Una lunga passeggiata sotto la pioggia nella "Valle de Los Ingenios", circondata da piantagioni di canna da zucchero.

Attraversiamo sentieri della foresta, torrenti, pascoli di bestiame fino ad arrivare ai piedi di una montagna dove si trova la Cascata.

 

Proprio qui, prima di tuffarmi in acqua, ho incontrato lui.

Prepara un Caffè Cubano molto originale tritato al momento con un grosso mortaio di legno ereditato dal suo bisnonno, tutto questo a suono di musica come se fosse un rito antico.

Dopo ha messo la polvere di caffè in uno strano tegame dove viene filtrato e sciolto nell’acqua calda.

Io gli ho parlato della torrefazione del mio paese Monte Cerignone, del buon caffè conosciuto in gran parte del mondo.

Il destino ha voluto che nello zaino avessi una t-shirt di Pascucci che gli ho regalato e che lui ha immediatamente indossato.

Mi ha chiesto di firmargli la t-shirt e per ricambiare mi ha regalato dei chicchi di caffè avvolti in un foglio di giornale

da portare personalmente alla Pascucci.... e così ho fatto.

Ho voluto condividere con voi questo particolare incontro del mio viaggio a Cuba e solo un pensiero mi rattrista.....non ricordarmi il suo nome.

 

Per me sarà sempre l'Amico del Caffè della Cascata!

 

BUENAS SUERTE AMIGO

 

Andrea Filanti

Buon San Valentino
Venerdý, 12 Febbraio 2016

Odore di caffè


Vestimi con un bacio e nel profumo di caffe,

prendi cio’ che vuoi di me.

Guardami con quegli occhi fra collina e mare,

sei un tuffo da duemila metri

ma com’è dolce naufragare

e poi arenarsi fra le tue braccia

sempre a caccia, sempre a caccia di me.

Amami, senza paura di sbagliare,

ogni mio giorno insieme a te

è il segreto per non invecchiare.

Sfiorami come fa il vento di collina,

ridammi il gusto della notte che sfocia

dentro la mattina,

con i suoi tenui colori che poi si mutano

in bagliori,

questi tuoi occhi minatori scavano

ogni giorno dentro me.

C’è odore di caffè in questa vita mia,

tu sei il profumo, la mia poesia

e fra sogno e follia, ti vedo in bicicletta,

io al tuo fianco e andiamo via.

Calcoli di millenni sono golette incagliate

davanti al cuore e ai suoi dilemmi,

spiegami il tuo sorriso e il suo apparire,

apre orizzonti mai veduti, rende più chiaro

il divenire,

che ama l’attesa di ogni tuo ritorno

che inventa il gioco

per un nuovo giorno insieme a te,

insieme a te,

insieme a te.

C’è odore di caffè in questa vita mia,

tu sei il mio vizio, la mia mania

e fra fantasia e realtà io e te di corsa

dentro il grande viale

anche quando ingiallira’.

 

~ Francesco Bejor

Disponibile il Geisha Naturale
Mercoledý, 03 Febbraio 2016

Ecco il caffè della gara. Il campione italiano Brewers Cup, il nostro Eddy Righi che rappresenterà l’Italia nelle finali mondiali di Dublino, ha vinto con questo fantastico micro lotto di Geisha Naturale.

Da oggi potete ordinare questo caffè, ordinalo subito scrivendo a valentina@pascucci.it

La mail deve contenere: nome e cognome/intestazione, codice fiscale/partita iva, indirizzo completo di spedizione(incluso cap), recapito telefonico.

Pagamento in contrassegno.

Il campione italiano Brewers 2016 è Eddy Righi!
Martedý, 26 Gennaio 2016

È da poco terminata la finale del Campionato Italiano Brewers, a Rimini nell’area gare SCAE e dopo una competizione molto spettacolare che ha visto in gioco i migliori 4 Brewers italiani qualificati durante le tappe di selezione, è stato proclamato il vincitore.

Eddy Righi è il nuovo Campione Italiano Brewers che rappresenterà il nostro paese al World Brewers Cup di Dublino dal 23 al 25 giugno. Per la gara Eddy ha utilizzato un caffè eccezionale proveniente dalla Colombia, finca Las Margaritas, varietà botanica Gesha lavorato con il metodo naturale. La sua estrazione che ha conquistato i giudici è stata effettuata con una French Press e poi filtrata con un V60 per esaltarne le note aromatiche di pesca, fichi, mango, torrone e jasmine.

 

Complimenti al nostro Eddy!!

 

Caffè Pascucci al Sigep Rimini 2016: tutti gli eventi
Mercoledý, 20 Gennaio 2016
Sigep Rimini è uno dei più importanti avvenimenti fieristici del mondo food and beverage.

Per questa occasione daremo vita ad una serie di eventi dedicati alla comunità degli specialty coffee, oltre ad un grande party in una delle location più prestigiose della Riviera romagnola.

 

Gli eventi sono aperti al pubblico e gratuiti.


 

ASSAGGI presso lo stand Pascucci (padiglione D2, Rimini Fiera)

- Tutti i giorni, a cura di Tharistan Petion:

Assaggio specialty coffee direct line e cup of excellence.  

Assaggio di Cup Of Excellence in blend - Raccolto 2016 proveniente da differenti coltivatori brasiliani mescolato con la tecnica “casual crash”.

Assaggio e comparazione degli specialty coffee delle annate 2014 e 2015 -  “Analizzare i mutamenti del caffè crudo con il passare del tempo”. 

 

- Martedì 26 dalle ore 15, a cura di Eddy Righi: 

Assaggio Brazilian Cup Of Excellence 2016, una anteprima del raccolto appena avvenuto nelle aree selezionate da ACE, l’alleanza dei caffè di eccellenza. 

Assaggio del caffè della competizione di Eddy Righi

 


WORKSHOPS presso lo stand Pascucci (padiglione D2, Rimini Fiera)

- Sabato 23 Gennaio

Sabato 23 Gennaio
Dalle 11 alle 11,45: Filter Coffee: tasting and rating
Dalle 11,45 alle 12,30: Espresso: tasting and rating
Domenica 24 Gennaio
Dalle 11 alle 11,45: Carta vs Acciaio, quale è il miglior sistema di filtraggio? V60 e Aeropress a confronto
Mercoledì 27 Gennaio
Dalle 11 alle 11,45: Carta vs Acciaio, quale è il miglior sistema di filtraggio? V60 e Aeropress a confronto- Sabato 23 Gennaio

Dalle 11 alle 11,45: Filter Coffee: tasting and rating

Dalle 11,45 alle 12,30: Espresso: tasting and rating

 

- Domenica 24 Gennaio

Dalle 11 alle 11,45: Carta vs Acciaio, quale è il miglior sistema di filtraggio? V60 e Aeropress a confronto

 

- Mercoledì 27 Gennaio

Dalle 11 alle 11,45: Carta vs Acciaio, quale è il miglior sistema di filtraggio? V60 e Aeropress a confronto

 


FINALI ITALIANE CAMPIONATI BARISTI

- Martedì 26 gennaio

Il team Pascucci composto da Eddy Righi, Iuri Grandini, Rubens Gardelli e Davide Spinelli affronterà a SIGEP le finali italiane rispettivamente di Brewers Cup, Roasting, Tasting e Coffee in Good Spirits.

 


CAFFE' PASCUCCI PARTY presso Embassy, viale Amerigo Vespucci 33 - Rimini

- Domenica 24 Gennaio dalle ore 22

Per partecipare è sufficiente stampare l'invito e presentarlo all'ingresso dell'Embassy!

Cup Of Excellence Honduras "El espejo" 2015 per Pascucci
Lunedý, 11 Gennaio 2016

El Espejo si trova nella regione di Santa Barbara in Honduras. La zona è dotata di una ricca varietà di specie arboree, cespugli di more, acqua pulita ed altro. Tuttavia, risulta difficile raggiungere il luogo per poter ammirare la sua bellezza. Nessuna strada può essere costruita fino alla fattoria, perché si trova molto vicina al confine del Parco Nazionale di Santa Barbara. Di conseguenza, i produttori devono camminare a lungo su un sentiero difficile per arrivare alla piantagione, così come fertilizzanti e altri materiali devono essere trasportati a dorso di mulo.

 

 

Fattoria: El Espejo
Agricoltore-Rappresentante: Fredy Leonel Castellanos Hernandez
Città: Las Vegas
Regione: Santa Barbara
Paese: Honduras
Varietà: Pacas
Punteggio della giuria internazionale: 90.42
AROMA / GUSTO: miele, mora, frutta secca, albicocca, gelsomino, guava, sambuco, uva, pompelmo
ACIDITA': complesso, vibrante, succoso, brillante
ALTRO: multidimensionale, a strati, vellutato, finale dolce, limpido

 

Buon Natale
Mercoledý, 23 Dicembre 2015

Siete disposti a dimenticare quel che avete fatto per gli altri e a ricordare quel che gli altri hanno fatto per voi?

 

Siete disposti a ignorare quel che il mondo vi deve

e a pensare a ciò che voi dovete al mondo?

 

Siete disposti a mettere in fondo i vostri diritti e i doveri nel mezzo, e in primo piano la possibilità di fare un po’ di più rispetto al vostro dovere?

 

Siete disposti ad accorgervi che i vostri simili, uomini e donne, esistono come voi, e a cercare di guardare oltre i volti per vedere il cuore bisognoso di gioia?

 

Siete disposti a capire che probabilmente la sola ragione della vostra esistenza non è ciò che voi avrete dalla vita, ma ciò che darete alla vita?

 

Siete disposti a chiudere il libro delle lamentele

per come va l’universo e a cercare intorno a voi un luogo in cui potrete seminare qualche granello di felicità?

 

Siete disposti a fare queste cose, sia pure per un giorno solo?

 

Allora per voi sarà Natale tutti i giorni...

 

 

"Keeping Christmas" di Henry Van Dyke

L'albero genealogico del caffè
Lunedý, 14 Dicembre 2015

Ecco l'albero genealogico che mostra l'evoluzione e la differenziazione delle varie tipologie di caffè.

 

Per consultarlo più nel dettaglio puoi visionare la versione in pdf cliccando sul link evidenziato in rosso che trovi di seguito.

Tasting day al "Sano italiano"
Lunedý, 07 Dicembre 2015

La comparazione dei singoli caffè ci consente di apprendere le differenze che passano tra le varie tipologie e le diverse tostature.
Partecipare a giornate come questa, arricchisce la nostra conoscenza e veniamo allenati ad interpretare cosa stiamo consumando.
Con i sistemi alternativi di estrazione, possiamo entrare in contatto con l'altra parte del mondo caffè, quella parte non diffusa nel nostro territorio ma che può essere comunque immensamente emozionante.
L'evento è gratuito ed aperto al pubblico.

 

La comparazione dei singoli caffè ci consente di apprendere le differenze che passano tra le varie tipologie e le diverse tostature.
Partecipare a giornate come questa, arricchisce la nostra conoscenza e veniamo allenati ad interpretare cosa stiamo consumando.
Con i sistemi alternativi di estrazione, possiamo entrare in contatto con l'altra parte del mondo caffè, quella parte non diffusa nel nostro territorio ma che può essere comunque immensamente emozionante.
L'evento è gratuito ed aperto al pubblico

 

La svolta solare
Giovedý, 26 Novembre 2015

Oggi, mentre i chicchi di caffè si spostavano dalla vasca della tostatrice verso i silos e da lì verso le confezionatrici stavamo tutti insieme a oziare un po'... O più che oziare a pensare, a filosofeggiare.

Guardando i raggi del sole entrare dalle vetrate ci siamo emozionati.

E' veramente bello immaginare come un raggio solare possa trasformarsi in energia e muovere le pale della tostatrice, come un sacchetto si sposti sopra un nastro trasportatore andando da una parte all'altra dello stabilimento.

Poi i muletti che giravano, le luci tutte accese, il montacarichi, l'ascensore... ci sembrava l'America!

E tutto questo senza inquinare!   

 

Il 2015 è stato l'anno in cui Caffè Pascucci ha utilizzato il 100 x 100 di energie elettriche rinnovabili.

 

Pascucci è fuori!... Host 2015
Mercoledý, 21 Ottobre 2015

In occasione della fiera Host 2015, a Milano dal 23 al 27 Ottobre 2015, la Caffè Pascucci vi invita agli appuntamenti “Pascucci è fuori!...Host 2015”, che si terranno presso il Caffè Pascucci Shop di Milano in Corso Europa 22, Metro San Babila.

 
Inizieremo la giornata con una Colazione dai Campioni dalle 8 alle 9. Un appuntamento dedicato a tutti voi che volete riempire di domande i personaggi piu in voga dello scenario Baristi Italiano, mentre vi preparano un espresso, un cappuccino, o tutto ciò che volete!

 

  • Venerdì 23: Eddy Righi (vice campione Italiano Baristi 2010, 2012, 2013 e 2014) e Iuri Grandini, che per l’occasione tengono a precisare: “ok non siamo campioni ma come padroni di casa apriamo le danze”
  • Sabato 24: Rubens Gardelli (vice campione del Mondo Brewers Cup 2014, Campione Italiano Brewers 2015) e Davide Spinelli (campione Italiano Aeropress 2014) in una sessione dedicata al Brewing
  • Domenica 25: Chiara Bergonzi (vice campionessa del Mondo Latte Art 2014, campionessa Italiana Latte Art 2012, 2013 e 2014) e Andrea Antonelli (Campione Italiano Latte Art 2008, 2009, 2010, 2011) per una colazione che non ha bisogno di presentazioni.
  • Lunedì 26: Giacomo e Pietro Vannelli (rispettivamente campione Italiano Baristi 2014 e 2015 e Campione Italiano Latte Art 2015) per parlare di estrazione, di cappuccino, e di ciò che volete.

Ma non è finita...


Lunedì 26 Ottobre, dalle ore 21:30, evento GRATUITO:
“Barista Perfetto, dalla tecnica allo spirito” condotto e diretto dal grande PAOLO CEVOLI (Attore, Cabarettista, ex Barista).

 

Non diciamo altro, semplicemente vi aspettiamo!

Lo scatto di Roy
Lunedý, 12 Ottobre 2015

Volti scolpiti dal tempo e dal sole, lineamenti che raccontano il luogo dove vivono e dove si sono formati.

Dalla verde giungla del Kerala, nel profondo sud dell'India dove il caffè cresce ancora spontaneo, il nostro Roy ci porta questo volto gioioso immortalato in questo splendido scatto. 

Giornata internazionale del caffè
Lunedý, 28 Settembre 2015

L'Organizzazione internazionale del caffè (ICO) ha designato 1 ottobre come GIORNATA INTERNAZIONALE DEL CAFFÈ.

 

In questo giorno gli appassionati di caffè di tutto il mondo lo celebrano nella sua diversità: caffè come pianta, come fiore, come frutto e in ogni sua parte del momento agricolo, come lavoro nei porti e in mare, come passione artigiana nel momento della torrefazione, come ricerca e tecnologia, come commercio, come luogo di ritrovo, come cultura dei baristi, ma soprattutto gli appassionati celebrano il caffè come bevanda.

Espresso, filtrato, con la moka o alla turca, caffè in cold brew o in syphon e french press, amaro o dolce, acido o fruttato, caffè fiorito e che sa di fermentato, caffè che ricorda molto il cioccolato, o più semplicemente caffè che sa di tostato.

 

In questa giornata non dimentichiamo di offrire un caffè, magari speciale e diverso da quello abituale.   

A piedi scalzi
Lunedý, 07 Settembre 2015

Invece di viaggiare a 100.000 piedi dal suolo, gli umili di Haiti con i loro cuori gioiosi e liberi come l’aria, si muovono a piedi scalzi.

 

Si vede chiaramente che questi non sono i piedi di un fine medico legale che, senza che qualcosa possa andare storto, effettua interventi chirurgici su persone già morte ma quelli di una coraggiosa ragazzina haitiana che, rischiando di essere tagliata da oggetti di ogni genere, percorre chilometri su sentieri difficili per dare una mano alla madre a trasportare i prodotti alimentari da vendere al mercatino più vicino.

 

Per lei “la forza di volontà è un muscolo da allenare”.

 

Perciò meglio i piedi nudi per non prendersela con le ciabatte quando la colpa è dei piedi stessi.

I soldi guadagnati da enormi sacrifici come questo vengono utilizzati per pagare in parte le spese scolastiche, sapendo che l’istruzione è il grande motore dello sviluppo personale.

 

La Pascucci, confermando la sua vicinanza al popolo haitiano, unisce la sua voce a quella di Alexandre Dumas per dire con veemenza: “Tutti per uno, uno per tutti”. Forza Haiti!

Singole origini: riflettori sul Perù
Venerdý, 04 Settembre 2015

Tra le singole origini di casa Pascucci merita una nota di attenzione questo fantastico caffè proveniente dal Perù.

 

Sul versante orientale della Cordigliera delle Ande, nell'area definita climaticamente la "Rain Forest" (una zona dove il freddo delle notti in altura contrasta con le infuocate giornate di sole), si ottiene oggi uno dei migliori caffè del mondo.

La caratteristica organolettica principale riporta immediatamente ad una fusione tra cioccolato e agrumi maturi, in particolare scorza d'arancia e cacao amaro.

La tostatura marcata spicca e lo rende ideale anche per un'estrazione in espresso.

Haiti: Processo di pulitura dei caffè con metodo naturale
Venerdý, 28 Agosto 2015

 

Raccolte pulizia: L’agricoltore raccoglie le bacche mature, le seleziona e le pulisce dalle impurità (terra, pietre, ramoscelli, bacche degradate e foglie).
Essiccazione: Il metodo consiste nello stendere ad essiccare al sole, per un periodo di tempo che varia da 2 settimane fino ad un mese, le ciliegie di caffè appena raccolte. Il processo richiede una costante manodopera per rimescolare il prodotto durante la giornata e coprirlo rapidamente in caso di pioggia.
Decorticatura: Una volta compiuto il processo di essiccazione, la buccia e la polpa ormai friabili, vengono rimosse (decorticazione). Questo avviene ancora manualmente ad Haiti e in altri paesi poco evoluti mentre con una decorticatrice meccanica nei paesi più ricchi organizzati.
Selezionamento o crivellatura: Ad Haiti le contadine effettuano manualmente questa fase, sedendosi con il setaccio in mano per finire la pulitura e separare i grani migliori e grossi da quelli difettosi e più piccoli. Nei paesi più sviluppati questa operazione viene effettuata utilizzando delle crivellatrici automatiche.
Insaccamento e Stoccaggio: I chicchi di caffè ormai puliti ed essiccati vengono inseriti in sacchi di juta per poi essere riposti in magazzini locali fino al momento dell’esportazione.

Raccolto e pulizia: L’agricoltore raccoglie le bacche mature, le seleziona e le pulisce dalle impurità (terra, pietre, ramoscelli, bacche degradate e foglie).

Essiccazione: Il metodo consiste nello stendere ad essiccare al sole, per un periodo di tempo che varia da 2 settimane fino ad un mese, le ciliegie di caffè appena raccolte. Il processo richiede una costante manodopera per rimescolare il prodotto durante la giornata e coprirlo rapidamente in caso di pioggia.

Decorticatura: Una volta compiuto il processo di essiccazione, la buccia e la polpa ormai friabili, vengono rimosse (decorticazione). Questo avviene ancora manualmente ad Haiti e in altri paesi poco evoluti mentre si effettua con una decorticatrice meccanica nei paesi più ricchi organizzati.

Selezionamento o crivellatura: Ad Haiti le contadine effettuano manualmente questa fase, sedendosi con il setaccio in mano per finire la pulitura e separare i grani migliori e grossi da quelli difettosi e più piccoli. Nei paesi più sviluppati questa operazione viene effettuata utilizzando delle crivellatrici automatiche.

Insaccamento e Stoccaggio: I chicchi di caffè ormai puliti ed essiccati vengono inseriti in sacchi di juta per poi essere riposti in magazzini locali fino al momento dell’esportazione.

Pascucci Golf Cup edizione 2015
Mercoledý, 12 Agosto 2015

 

Come ogni anno, la Pascucci Golf Cup è risultata uno degli appuntamenti più attesi della stagione del Riviera Golf di San Giovanni in Marignano.
La gara, 18 buche Stableford, tre categorie, si è svolta domenica 9 agosto con ben 140 partecipanti provenienti da tutta Italia. A laurearsi campione, con 66 punti, Gianluca Dell’Orco del club Orsini (Peschiera Borromeo, MI). Primo lordo invece un atleta di casa, Filippo Bernabè di San Clemente, che con i suoi 72 punti ha disputato un’ottima competizione.
In seconda categoria ha conquistato il primato la pesarese Albamaria Parmeggiani, con 43 punti, mentre un altro pesarese, Floriano Savini, ha guadagnato la prima piazza in terza categoria (43 punti).
Mirella Neri del club Alpe Luna (Borgo Pace, PU) è risultata prima lady con 39 punti; primo senior un altro pesarese: Paolo Baroncini (39 punti). Il giovane riccionese Diego Emanuele Danzi ha conquistato il primato tra gli juniores, sempre con 39 punti.

Come ogni anno, la Pascucci Golf Cup è risultata uno degli appuntamenti più attesi della stagione del Riviera Golf di San Giovanni in Marignano.


La gara, 18 buche Stableford, tre categorie, si è svolta domenica 9 agosto con ben 140 partecipanti provenienti da tutta Italia.

 

A laurearsi campione, con 66 punti, Gianluca Dell’Orco del club Orsini (Peschiera Borromeo, MI). Primo lordo invece un atleta di casa, Filippo Bernabè di San Clemente, che con i suoi 72 punti ha disputato un’ottima competizione.


In seconda categoria ha conquistato il primato la pesarese Albamaria Parmeggiani, con 43 punti, mentre un altro pesarese, Floriano Savini, ha guadagnato la prima piazza in terza categoria (43 punti).


Mirella Neri del club Alpe Luna (Borgo Pace, PU) è risultata prima lady con 39 punti; primo senior un altro pesarese: Paolo Baroncini (39 punti). Il giovane riccionese Diego Emanuele Danzi ha conquistato il primato tra gli juniores, sempre con 39 punti.

Pascucci 3x1: inaugurati tre nuovi shop nello stesso giorno!
Mercoledý, 05 Agosto 2015

Il caffè, ovvero una passione che unisce tutto il mondo!

 

Potrebbe sembrare un luogo comune, ma non lo è affatto. 

 

La prova inequivocabile è l'apertura, avvenuta giovedi scorso 30 luglio, di 3 nuovi Caffè Pascucci Shop, rispettivamente a Savignano sul Rubicone(FC), Sliema(Malta) e Pechino(Cina), tutti accolti molto positivamente.

 

E non è certo finita qua, vogliamo portare il nostro caffè anche in tanti altri luoghi dove ancora non è presente... continuate a seguirci per rimanere aggiornati!

Apertura Caffè Pascucci Shop a Savignano sul Rubicone (FC)
Mercoledý, 29 Luglio 2015

Il Romagna Shopping Valley è il primo centro commerciale aperto in Romagna ed è stato rinnovato ed ampliato nell'ultimo anno.

 

Pascucci non poteva perciò non essere presente in un esercizio commerciale così importante collocato sul proprio territorio d'origine, e si è deciso di farlo con uno shop in linea con lo stile e la voglia d'innovare che da sempre sono nel DNA dell'azienda.

 

L'apertura sarà giovedi 30 luglio alle 9, e alle 18 aperitivo gratis per tutti!

 

 

 

Certificazione SCAE modulo Barista Skill
Mercoledý, 22 Luglio 2015

Da Martedì 4 Agosto a Venerdì 7 Agosto, dalle 9 alle 18, presso il The Coffee Box di Riccione in Viale Ceccarini 188, certificazione SCAE modulo Barista Skill, livelli Intermediate e Professional.

Questi tre livelli garantiranno ai partecipanti 30 punti nel percorso verso l’ambito SCAE Coffee Diploma, qualora tutti gli esami venissero passati.  

 

Argomenti trattati:

Botanica e metodi di processatura

Cenni di tostatura

Chimica del caffè verde e del caffè Tostato

Assaggio

Macinatura ed Estrazione dell’espresso con metodi avanzati

Controllo dell’estrazione con rifrattometro, Espresso Brew Formula e Brewing Control Chart

Il cappuccino e la latte art

Preparazione di Drink a base Espresso caldi e freddi

Cenni di Marketing e di vendita

Manutenzione avanzata delle attrezzature

Customer Service

 

Gli esami finali saranno scritti e pratici. Per informazioni e costi, contattare il Trainer Autorizzato Scae, Eddy Righi, al +39 3938225358 oppure inviare una mail a eddy@pascucci.it. Il corso è a numero chiuso, massimo 4 iscritti.

Commercio equo solidale: cosa significa e come lo realizziamo concretamente
Venerdý, 03 Luglio 2015

Le profonde differenze economiche e le ingiustizie sociali rappresentano la linfa che alimenta i conflitti armati tra le persone del pianeta.

 

Secondo Edward R. Stettinius, ex segretario di Stato Americano:

La battaglia per la pace deve essere combattuta su due fronti. Il primo è quello della sicurezza, dove vittoria è sinonimo di libertà dalla paura. Il secondo è il fronte economico e sociale, dove vittoria significa libertà dalla povertà. Solo la vittoria su entrambi i fronti può assicurare al mondo una pace duratura”.


È alla luce di riflessioni come questa che si sviluppa il pensiero del commercio Equo e Solidale. Se la vittoria consiste nella libertà dalla povertà, allora è necessario creare un sistema che fornisca ai paesi poveri la possibilità di uscire autonomamente da situazioni di indigenza, senza dover aspettare aiuti esterni. Aiuti che possono anche soddisfare, per un breve lasso di tempo, le necessità primarie delle popolazioni disagiate, ma creano un meccanismo di dipendenza distruggendo gli stimoli indispensabili per creare iniziative di produzioni locali. Attivandosi su questa filosofia, persone di buona volontà permettono la nascita di un nuovo modello commerciale.

 

Il commercio Equo e Solidale, a differenza di quello tradizionale, che ha causato forti squilibri nella distribuzione della ricchezza, vuole offrire un riconoscimento giusto ai produttori, i quali, con questo meccanismo, possono coltivare prodotti o produrre beni destinati all’esportazione oltre che al mercato interno, assicurando ai propri figli un’istruzione migliore e costruendo pian piano una crescita economico/culturale. 

 

Da sottolineare che le opportunità offerte alle persone delle nazioni povere affinché anch’esse abbiano una vita migliore, non si traduce in una diminuzione di benessere di quelle delle nazioni ricche. Anzi, abbattere le barriere contribuisce all’aumento della sicurezza di tutti, per un mondo più unito e produttivo.

 

Seguendo questa logica, nel 1980, su iniziativa del sacerdote Eliseo Yanez, è stata creata in Guatemala la Cooperativa “San Francisco de Asis”, riunendo gli agricoltori provenienti da varie comunità nel comune di La Union allo scopo di promuovere tecnologie alternative, come rotazioni e consociazioni delle colture, senza dimenticare l’allevamento del bestiame, atto a migliorare i redditi e la dieta delle famiglie coinvolte.  

Attualmente sono 160 le famiglie che lavorano nelle piantagioni di caffè.

 

Nel corso dell'anno 1993 sono state eseguite alcune prove di coltivazione di caffè biologico, fino al 1997, quando il prodotto è stato certificato secondo le norme USDA, NOP e CEE.

 

Oggi la Cooperativa “San Francisco de Asis” ci fornisce un eccellente caffè biologico.

 

Caratteristiche organolettiche: è un caffè dal profumo intenso e di marcata dolcezza, una raffinata armonia di aromi, tra i quali si impongono le note di cioccolato, caramello e miele leggermente agrumato.

 

Caratteristiche dell’organizzazione:

Caratteristiche del caffè:

Organizzazione: Cooperativa Integral Agricola “San Francisco de Asis” 

Numero di soci: 160  

Estensione totale del terreno: 210 Ettari 

Produzione: 2350 quintali 

Città:  La Unión 

Regione:  Zacapa 

Paese: Guatemala 

Altitudine: 931 m s.l.m. 

Certificazione: Biologico, Fairtrade 

Metodo di raccolta: Hand Picking 

Varietà: Catimor, Catuai, Aravigo, Caturra 

Processo: Fully washed, sun dried

 

 
 
 

 

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