Diner Mugs
Giovedý, 06 Settembre 2012

La tazza Diner Mug è un contenitore per il caffè filtrato d'origine statunitense. Forte e massiccia è caratterizzata da impugnatura e forma pensate per essere tenuta in mano delle ore. Questa tazza esalta perfettamente le caratteristiche organolettiche di un filter coffee.

Aggiornate nelle varie grafiche le Diner Mugs sono diventate un oggetto da collezione in USA, Corea, Australia e Giappone. Ora sono disponibili in Italia nella nostra vendita online.

Liberica Indian Prasad Kerala
Giovedý, 23 Agosto 2012

CAFFE' LIBERICA:

Il nostro amico Prasad è stato con noi in queste giornate di caldo Agosto. Prasad è un coltivatore indiano dello stato del Kerala, è un tipo molto speciale perché ha un rispetto delle sue piante di caffè tanto quanto un nostro coltivatore biodinamico. Ha portato con se dei campioni di coffea Liberica, provenienti da alberi molto grandi e vecchi. La Liberica è una varietà di caffè poco diffusa, diaciamo ormai rara e molto particolare.

Chiaramente non è un Robusta e neppure un'Arabica ed ha caratteristiche organolettiche tutte sue. Diciamo uniche. La Liberica Fa sempre parte della famiglia delle Rubiacee ed i suoi frutti raggiungono una dimensione doppia rispetto ai frutti di coffea Arabica.

Annusando il crudo si percepisce un intenso odore balsamico, un mix di aromi compreso l'eucalipto e non ha nulla a che vedere con gli aromi di caffè crudo ai quali siamo abituati. La dimensione dei chicchi è allungata ma panciuta e potrebbe confondersi con alcuni robusta o caracoli di arabica. Portando i semi al microscopio si evidenzia una forte unicità anche nell'aspetto. Tostare questi grani è difficilissimo, bisogna aumentare l'attenzione rispetto ai caffè convenzionali perché ha reazioni totalmente diverse.

Al test organolettico poi siamo rimasti tutti in uno stato di stupore. Ha un aroma fortissimo, lontanissimo dal caffè. Il balsamico rimane, anzi si esalta, e si unisce a sentori pepati, di cardamomo, fortissima la percezione di tabacco, di noce verde. Il corpo è impressionante. È stata una bella esperienza. Grazie Prasad.

Free Coffee Cupping Tasting
Martedý, 07 Agosto 2012

I caffe di Santo Domingo microlotti della Finca Don Jimenez Las Lagunas, sono stati sbarcati al porto di Le Havre.

In qualche giorno arriveranno a Montecerignone.

Prenotatevi ora. Entro la fine di Agosto potrete fare una giornata di cupping e altri metodi di assaggio con Matteo Franzinelli (il coltivatore), Eddy Righi (il Pascucci trainer), Stefano Bonci (il Pascucci roaster) e Mario Pascucci (l'allenatore).

Una giornata di assaggi dedicata ai migliori caffè di Santo Domingo, gratuita e aperta a coloro che ci verranno a trovare prenotandosi per tempo (giornata incredibile e irripetibile).

Inaugurazione Caffè Pascucci Bio a Genova
Sabato, 28 Luglio 2012

DALLE 9.00 IN POI

Via XX Settembre, 88 Genova

ramadam kareem
Venerdý, 20 Luglio 2012
Caffè Don Jimenez
Lunedý, 09 Luglio 2012

Finca Don Jimenez, Repubblica Dominicana, Las Lagunas.

Da un progetto di Matteo Franzinelli, Hector Jimenez e Aldo Gorlani, questo Arabica, Caturra in purezza. Macinato per filter coffee e protetto con valvola unidirezionale per arrivare a voi fresco.

 

Una edizione limitata, che in tazza vi regalerà delle note di dattero, malto d'orzo, ciliegie mature. Il chicco piu prezioso della Repubblica Dominicana.

 

La Finca Don Jimenez si trova a 1600 metri sul livello del mare. Siamo ai piedi del Pico Duarte, la montagna piu alta di tutte le Antille con i suoi 3200 metri. Le escursioni termiche danno a questa Arabica delle caratteristiche impressionanti. Di notte le temperature scendono anche al di sotto dei 10 gradi e di giorno toccano i 25. Il caffè viene depolpato in un beneficio proveniente dal CostaRica e subisce poi una ''wet fermentation'' che va dalle 32 alle 36 ore, asciugato poi parzialmente in patii di cemento o in nuovissimi forni alimentati a pergamino. Il verde ha un intensissimo profumo di te verde, gelsomino, erba fresca appena tagliata. Durante la tostatura sembra davvero di essere in un forno artigianale alle 5 del mattino, con profumi di pan brioss e crosta di pane al latte. La tazza, la lasciamo interpretare a voi. Questo caffè, ad ogni modo, è il caffè del Vice Campione Italiano Baristi 2012, ed ha accompagnato molti baristi nei World Barista Championship in passato.

Buon caffè a tutti.

Opening soon Campione - Univela
Venerdý, 06 Luglio 2012
Opening Soon Nuuk - Greenland
Giovedý, 05 Luglio 2012
ELOGIO AL CAPPUCCINO
Lunedý, 02 Luglio 2012

Il cappuccino è la colazione italiana per eccellenza. Sposato al cornetto (che si differenzia dal croissant per una minor percentuale di materia grassa) diventa una fonte di energia sana, fresca e naturale. Con il riscaldamento alla lancia a vapore si mantengono inalterate le proteine e le proprietà benefiche del latte. Facendo sapientemente fluire il latte sulla crema dell'espresso si ottiene una fusione di aromi unica e ineguagliabile.

PASCUCCI BIO A GENOVA
Venerdý, 29 Giugno 2012

I Telamoni enormi, scolpiti alla fine del 1800 da Vincenzo Michelangelo Sansebastiano sorreggono le colonne del Palazzo dei Giganti. L'edificio, posto in via XX Settembre a Genova conterrà il Caffè Pascucci Bio. Accedendo nel locale e sollevando lo sguardo potrete godervi l'opera dello scultore di Novi Ligure. L'apertura è prevista per il 15 Luglio.