Cup Of Excellence Costa Rica Los Pinos, Fazenda di Miguel Molina Navarro
Giovedý, 13 Giugno 2013

E' un microlotto della varietà botanica Caturra Catuai, è un caffè raccolto bacca a bacca con maniacale attenzione alla loro perfetta maturazione. Lavato e poi essicato al sole è stato selezionato dalla giuria internazionale di assaggio (ACE: Alliance for Coffee Excellence) che classifica i migliori caffè del mondo come "Cup Of Excellence" (COE).

 

AROMA: cacao, sciroppo d'acero, lavanda, mela rossa.

SAPORE: zucchero di canna, cacao, cannella, uva passa, tabacco in foglia, cardamomo, pepe fresco, albicocca.

ACIDITA: malica rotonda dolce e delicata.

ALTRO: cioccolato al latte nel corpo, retrogusto vellutato.

 

Viene prodotto a 1700 metri di altitudine in 8 ettari destinati a caffè della Fazenda Los Pinos di Miguel Molina Navarro.

L'area geografica si trova nella zona di El Alumbre nella regione della Valle Occidental in Costa Rica.

 

Ora è disponibile, ordina per mail a: laboratorio@pascucci.it

Drippato fresco
Giovedý, 06 Giugno 2013

Oltre alla qualità del prodotto utilizzato che deve essere eccellente, per Drippare un caffè è indispensabile conoscere perfettamente tutte le sfumature tecniche necessarie alla corretta estrazione. Macinatura, dose, quantità e temperatura dell'acqua, tempo di infusione e di rabbocco influiscono incredibilmente sul risultato in tazza. Addirittura, una semplice differenza di carta filtro utilizzata può dare percezioni organolettiche differenti.

È ora possibile iscriversi ai corsi per conoscere in profondità i sistemi alternativi di estrazione.

 

World Coffee Rimini
Lunedý, 20 Maggio 2013

L'evento più importante del mondo caffè arriva finalmente a casa nostra.

Il Campionato del Mondo Baristi di Caffetteria, il fantastico mondiale WBC si svolgerà a Rimini nel prossimo maggio 2014. Sarà un grande momento per il nostro territorio e sarà soprattutto un grande momento per ogni appassionato di caffè.

Rimini, la città di mare più comoda e viva in Europa verrà profumata dai migliori caffè internazionali. Intanto, proprio in questo istante, si stanno svolgendo a Melbourne, in Australia, le finali del campionato mondiale 2013. Tifiamo tutti insieme per il campione d'Italia Francesco Sanapo, il trainer di Caffè Corsini che può fare più che bene, sia per le sue grandi capacità tecniche che per l'attenta e curata preparazione. Forza Francesco.

 

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Torna l'odore delle competizioni
Lunedý, 13 Maggio 2013

Si accendono i riflettori del World Barista Championship, la finale mondiale del campionato baristi di caffetteria. Il nostro Eddy Righi, insieme a Iuri Grandini sono in Australia a sostegno di Francesco Sanapo, il campione d'Italia che ne rappresenterà i colori per le finali. La qualità dei competitori italiani continua a salire ed il divertimento e pubblico di casa cresce.

 

Con la partecipazione a questi campionati si riporta nelle imprese l'innovazione creata tramite l'attività di ricerca, attività necessaria a competere ad alti livelli.

 

2013 World Barista Championship Melbourne, Australia – 22-26 May 2013

Flat White
Venerdý, 01 Marzo 2013

 

Ordinando un cappuccino richiedete un "Flat White". Il Flat White è una doppia dose di espresso con latte montato a crema bassa, le note aromatiche del caffè si impongono sul latte rendendo il drink più gustoso ed energizzante.

Cooperativa El Bosque Guatemala:
Venerdý, 15 Febbraio 2013

Non sono tanti gli italiani che girovagano per le piantagioni di caffè con l'intento di costruire progetti su un principio di condivisione sociale. Massimo Mogiatti di Shadhilly (cooperativa di commercio equo e solidale) è una di queste poche persone che dedicano la loro vita a obbiettivi più grandi del puro businnes, con visioni allargate alla società e al bene comune.

Retribuendo i contadini con un valore maggiore di quello di mercato, è richiesta la massima dedizione a chi lavora i caffè per far si che le produzioni siano attentamente processate e di elevata qualità. In questo caso parliamo del caffè dei grandi vulcani, in Guatemala, un caffè lavato che la cooperativa Nueva Esperanza produce è coltiva su un terreno argilloso e arenoso, ad una altezza compresa tra 1500 e 1600m ad El Bosque, nel Municipio di Santa Cruz Naranjo (Santa Rosa).

Coltivato sui pendii della montagna, all’ombra di alberi ad alto fusto, le cigliegie di caffè vengono raccolte con la tecnica del picking (raccolta manuale a più passaggi) e processate sul posto per via umida. La selezione del crivello è eseguita attraverso una “saranda” meccanica mentre l’eliminazione di difetti e impurità è fatta manualmente dai soci.

Il risultato è una arabica SHB (Strictly Hard Bean) di equilibrata acidità aromatica, con un forte sentore fruttato, di fiori freschi e con note di mandorle caramellate.

Buon San Valentino
Mercoledý, 13 Febbraio 2013
64° 10' 0'' N, 51° 45' 0'' W. Queste le coordinate del Caffè Pascucci Shop più estremo del mondo!!
Venerdý, 08 Febbraio 2013

Quello che ti stupisce di più quando li incontri è la loro calma e serenità. Come se lo stress e il caos di questi tempi non riuscisse a penetrare il ghiaccio e la neve che "difendono" questa lontana capitale. Come se l'eco della frenesia dei nostri giorni si perdesse tra i ghiacciai di questa terra meravigliosa.

Michael e Krissie, questi sono i loro nomi, sono i nostri amici di Nuuk, Groenlandia. Qui vivono con i loro due figli e qui hanno deciso di credere nel network Caffè Pascucci Shop.

Una bella famiglia, sorridente, che ha creduto nel marchio Pascucci tanto quanto noi abbiamo creduto che la loro serenità e la loro passione potessero essere una formula vincente anche a latitudini così estreme!

Piacere di conoscervi!

 

India Prasad Kerala: Si raccoglie a pieno ritmo.
Mercoledý, 30 Gennaio 2013

India Prasad Kerala:


Si raccoglie a pieno ritmo, il nostro amico Prasad ci ha inviato queste bellissime fotografie che rappresentano come in un'opera d'arte dipinta da un grande artista le raccoglitrici indiane in piena attività.

Questa foto è attuale, dimostra quanto avviene in questo preciso istante in Kerala, lo stato più a sud dell'India. Le ciliegie maturano a grappoli e devono essere raccolte il più rapidamente possibile.

 

Miglior espresso nella finale Baristi Scae italia Acib.
Venerdý, 25 Gennaio 2013

Eddy Righi si è clessificato secondo nel campionato italiano baristi. E' un secondo posto che profuma di vittoria perché durante la competizione Eddy ci ha regalato forti emozioni ed ha portato a casa due risultati molto importanti; il miglior caffè Espresso ed il miglior drink a base di caffè Espresso.
A causa di una distrazione nella fase finale della gara gli sono stati sottratti 5 punti per essere andato fuori tempo di 5 secondi. Senza questa penalizzazione Eddy avrebbe certamente ottenuto il primo posto assoluto avendo eseguito una performance incredibilemente elevata avvicinandosi alla soglia dei 600 punti. I giudici Acib / Scae di alto spessore e riconsciuti a livello internazionale sono stati coordinati da Sonja Grant, una delle più qualiticate personalità del mondo Scae, la quale, ha valutato molto positivamente la crescita dei baristi italiani e la qualità l'organizzanzione di Sigep e Acib presso Rimini Fiera. Rientrano nei migiori 17 baristi d'Italia anche Patrick e Roberto Sinapi che hanno messo in evidenza le proprie qualità pur avendo dedicato meno tempo alla preparazione.